Lasagnes allégées à la ricotta et aux épinards

Ingrédients

• 6 feuilles de lasagne
• 250g de ricotta
• 300g d’épinards surgelés (ou 500g frais)
• 2 oeufs entiers (BIO de préférence)
• 150g de sauce tomate
• 150ml de lait demi-écrémé
• 1 oignon
• 2 poignées de fromage râpé (gruyère, mozzarella, …)
• 15g de farine de blé complète
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Sel, poivre et ail en poudre

Instructions

1. Cuire les épinards et l’oignon émincé dans de l’eau bouillante non salée pendant 15 minutes.
2. Lorsqu’ils sont cuits, les égoutter et les exprimer afin de retirer l’excédent d’eau.
3. Les mélanger avec la ricotta et assaisonner avec du sel, du poivre et de l’ail en poudre.
4. Goûter la préparation et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
5. Ajouter les oeufs et mélanger.
6. Préchauffer le four à 200°C.
7. Faire chauffer dans une poêle le lait, la farine, le sel et l’huile d’olive.
8. Remuer sans arrêt jusqu’à ce que la sauce épaississe. Réserver.
9. Pré-cuire les feuilles de lasagne pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante non salée.
10. Dans un plat allant au four, verser une partie de la sauce tomate. Ajouter du sel. Mon moule fait 15 cm x 15 cm.
11. Recouvrir de deux feuilles de lasagne puis d’épinards à la ricotta.
12. Répéter l’étape 10 pour le deuxième étage.
13. Couvrir avec les deux feuilles de lasagne restante puis étaler le reste de la sauce tomate.
14. Répartir ensuite la sauce béchamel réalisée à l’étape 6-7 et enfin saupoudrer de fromage râpé.
15. Enfourner pendant 30 minutes.
16. Couper les parts et servir avec une salade de crudités.