Une recette healthy et végétarienne de lasagnes allégées réalisée avec de la ricotta et des épinards
Les pâtes ont été vues et revues sauf en lasagnes sur Sainplement Healthy ! Alors pour commencer, nous ferons des lasagnes allégées à la ricotta, aux épinards et à la sauce tomate. Pour sont-elles allégées ? Car la sauce béchamel maison est réalisée sans beurre. D’ailleurs n’oublions pas de préciser que ce sont des lasagnes végétariennes qui sont en plus riches en protéines grâce à l’ajout d’oeufs dans les épinards à la ricotta.
Difficulté : ♦♦♦♦♦ Quantité : 3 portions Temps : 1 heure
Ingrédients
- 6 feuilles de lasagne*
- 250g de ricotta
- 300g d’épinards surgelés (ou 500g frais)
- 2 oeufs entiers (BIO de préférence)
- 150g de sauce tomate
- 150ml de lait demi-écrémé
- 1 oignon
- 2 poignées de fromage râpé (gruyère, mozzarella, …)
- 15g de farine de blé complète
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Sel, poivre et ail en poudre
Instructions
- Cuire les épinards et l’oignon émincé dans de l’eau bouillante non salée pendant 15 minutes.
- Lorsqu’ils sont cuits, les égoutter et les exprimer afin de retirer l’excédent d’eau.
- Les mélanger avec la ricotta et assaisonner avec du sel, du poivre et de l’ail en poudre.
- Goûter la préparation et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Ajouter les oeufs et mélanger.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faire chauffer dans une poêle le lait, la farine, le sel et l’huile d’olive.
- Remuer sans arrêt jusqu’à ce que la sauce épaississe. Réserver.
- Pré-cuire les feuilles de lasagne pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante non salée.
- Dans un plat allant au four, verser une partie de la sauce tomate. Ajouter du sel. Mon moule fait 15 cm x 15 cm.
- Recouvrir de deux feuilles de lasagne puis d’épinards à la ricotta.
- Répéter l’étape 10 pour le deuxième étage.
- Couvrir avec les deux feuilles de lasagne restante puis étaler le reste de la sauce tomate.
- Répartir ensuite la sauce béchamel réalisée à l’étape 6-7 et enfin saupoudrer de fromage râpé.
- Enfourner pendant 30 minutes.
- Couper les parts et servir avec une salade de crudités.
Par portion : 436kcal | 25,3P | 39,6G | 19,6L
Notes : Il est possible d’utiliser des feuilles de lasagnes aux lentilles (-20% avec “CHOUPI20”), cependant les pâtes seront plus fermes et leur goût ne pas plaire.
