Une recette healthy, végétarienne et végane de sauce aux carottes et noix de cajou parfaite pour accompagner des pâtes
Comment savourer des légumes sans même t’en rendre compte? Nous te proposons d’essayer cette sauce crémeuse aux carottes pour sublimer un plat de pâtes. Douce et onctueuse, elle plaira autant aux enfants qu’aux amateurs de cuisine vegan. En effet, la recette est gourmande sans présence de crème fraîche ou de beurre, et repose sur des ingrédients simples et sains. Ces pâtes à la crème de carottes se suffisent à elles-mêmes en plat principal, mais elles peuvent également accompagner une source de protéines de ton choix
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 3 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 10 minutes | 25 minutes |
Ingrédients
- 250g de spaghetti (poids cru)
- 400ml d’eau de cuisson des pâtes
- 5 carottes (env. 300g)
- 60g de noix de cajou
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
Instructions
- Couper les extrémités des carottes, les éplucher et les couper en rondelles.
- Émincer la gousse d’ail.
- Faire revenir les carottes et la gousse d’ail dans l’huile d’olive jusqu’à qu’elles soient bien grillées. Il faut compter 15-20 minutes.
- Pendant ce temps, faire tremper les noix de cajou dans de l’eau.
- Cuire dans une casserole les pâtes dans de l’eau bouillante non salée.
- Lorsque les carottes sont bien grillées, les mixer avec la gousse d’ail, les noix de cajou égouttées, le concentré de tomate, le sel, le poivre et 400ml d’eau de cuisson des pâtes dans un blender. Ajouter plus d’eau de cuisson si la consistance n’est pas assez crémeuse.
- Goûter la crème de carotte et rectifier les assaisonnements si nécessaire.
- Mélanger cette crème avec les pâtes, préalablement égouttées et servir avec une source de protéines de ton choix.
Notes: cette recette est adaptée pour la DME (diversification menée par l’enfant) dès 8 mois à condition de ne pas ajouter de sel et de choisir une taille de pâtes adaptée.
Valeurs nutritionnelles
Portion: par personne
Calories: 456kcal
Protéines: 15,8g
Glucides: 74,1g
Lipides: 10,7g
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