Une recette healthy, allégée et diététique de fondant au chocolat réalisée avec de la patate douce sans beurre
Les substituts au beurre sont nombreux. Chez Sainplement Healthy, nous utilisons régulièrement du fromage blanc, de la compote de pomme, de la banane ou encore de la purée d’oléagineux. Pour la première fois, nous employons de la patate douce ! Eh oui, la patate douce peut remplacer le beurre sans que son goût ne soit perçu, et c’est le cas dans ce fondant au chocolat. Grâce à cela, ce dessert est bien plus léger que les fondants au chocolat traditionnels. À déguster sans modération (enfin un peu tout de même !).
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 12 parts |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 20 minutes | 20 minutes |
Ingrédients
- 300g de patate douce (poids avec la peau)
- 2 oeufs entiers (BIO de préférence)
- 100g de farine de blé semi-complète
- 75g de cassonade (ou sucre de coco)
- 50g de purée de noix de cajou (ou purée d’amande)
- 40g de cacao en poudre non sucré
- 1 grande poignée de noix (40g)
- Facultatif : une poignée de pépites de chocolat
Instructions
- Éplucher la patate douce, la couper en morceaux et la cuire une vingtaine dans de l’eau bouillante (ou à la vapeur).
- Lorsque la patate douce est cuite, bien l’égoutter et la réduire en purée lisse sans morceaux.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, ajouter la farine de blé et la cassonade.
- Ajouter et tamiser le cacao en poudre.
- Incorporer la purée de patate douce, les oeufs et la purée de noix de cajou, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Concasser grossièrement les noix.
- Ajouter les noix (facultatif: et les pépites de chocolat) et mélanger.
- Verser l’appareil dans un moule recouvert de papier sulfurisé avant d’enfourner pendant 20 minutes.
Notes : privilégier la cuisson vapeur afin de s’assurer que la patate douce ne contienne pas un excès d’eau.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 part
Calories: 177kcal
Protéines: 4,2g
Glucides: 23,2g
Lipides: 5,9g
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Bonjour, à quel moment faut-il ajouter les œufs. Je ne le vois pas dans la recette. Merci.
Bonjour Florence, à l’étape 6 🙂 Désolée pour l’oubli!
Mauvaise recette pour ma part.consistance pâteuse, mauvais goût,bref à ne surtout pas refaire.
Bonjour Anne, je suis navrée d’apprendre que le résultat n’ait pas convaincu! Peut-être restait-il trop d’eau dans les patates douces pour expliquer la consistance pâteuse ?
Le fondant est vraiment super bon! Un des meilleurs que j’ai pu faire! Ma famille était ravie. Très bonne consistance et le goût est excellent. Jai remplace la purée de noix de cajou par de la purée d’amandes (mais seulement 30g et ça a bien fonctionné). J’aurais aimé joindre une photo, mais je ne sais pas comment faire ^^
Bonjour Lena, merci énormément d’avoir pris le temps de m’écrire et me partager ton retour 🙂 Je suis contente que ce fondant ait plu à toute ta famille ! Tu peux envoyer ta photo sur l’instagram de SainplementHealthy si tu le souhaites.