Une recette healthy, végétarienne et minceur de soupe de patate douce réalisée sans crème et sans carotte
Nous pensons à tort que la soupe est un repas incomplet puisqu’elle manquerait de protéines. Or, il suffirait d’incorporer des lentilles corail pour un apport en protéines végétales suffisant. C’est donc ce que nous avons fait pour cette soupe de patate douce ! Elle contient en plus des légumes comme du céleri pomme, de l’oignon et de l’ail. Tout naturellement, la recette est sans crème, sans gluten, sans lactose et même vegan. Enfin, cette soupe est parfaite pour un repas du soir léger mais rassasiant.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 6 bols |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 15 minutes | 30 minutes |
Ingrédients
- 2L de bouillon de légumes
- 2 patates douces (environ 600g)
- 1 céleri pomme (environ 500g)
- 175g de lentilles corail (poids cru)
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
- 2 gousses d’ail
- Thym et persil séchés
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Éplucher les patates douces, le céleri pomme, l’oignon et les gousses d’ail et les couper grossièrement.
- Les disposer sur une plaque de cuisson, verser l’huile de colza et saupoudrer de thym et de persil séchés.
- Rôtir au four à 180°C pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, porter à ébullition le bouillon de légumes et les lentilles corail.
- Lorsque l’ébullition est atteinte, couvrir la casserole et cuire à couvert pendant 15 minutes.
- Ajouter les légumes rôtis dans la casserole et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires.
- Utiliser un mixeur plongeant pour mixer le tout. Il ne doit pas rester de morceaux.
- Goûter la soupe de patate douce et rectifier les assaisonnements (sel et poivre) si nécessaire.
- Servir chaud dans un bol et verser un filet de lait (ou de crème végétale).
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 bol
Calories: 249kcal
Protéines: 9,9g
Glucides: 43g
Lipides: 4,1g
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