Une recette rapide, facile et vegan d’houmous réalisée avec de l’ail des ours
Dès la fin du mois de février, nous pouvons commencer à cueillir de l’ail des ours. Il s’agit d’une plante vivant dans les sous-bois avec un goût d’ail que nous pouvons trouver en Suisse et à Genève. Voici d’ailleurs quelques indications pour la cueillette et ne pas la confondre avec d’autres plantes toxiques. Une fois récoltée, je me suis demandée quelle recette faire avec toutes ses feuilles ? J’ai immédiatement pensé à un houmous à l’ail des ours. Pour la recette, nous allons partir sur la même base que le houmous libanais (ou hommos) avec les pois chiches, le tahini, l’huile d’olive, le citron et les épices. La différence réside dans l’ajout de l’ail des ours mais aussi de l’eau afin d’augmenter en volume sans trop de matière grasse. Enfin, le houmous est naturellement végétarien et même végan, sans gluten et sans lactose.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 5-6 portions |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 5 minutes | 0 minute |
Ingrédients
- 155g de pois chiches cuits (conserve)
- 50ml d’eau
- 20g de tahini
- 15 à 20g d’ail des ours
- 15ml d’huile d’olive
- 10ml de jus de citron
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de sel
Instructions
- Si les pois chiches sont en conserve, les égoutter et les rincer. Si ce n’est pas le cas, il est nécessaire de tremper les pois chiches dans de l’eau pendant 12 heures puis de les cuire à l’eau bouillante pendant 1 heure à 1 heure 30.
- Dans un blender, ajouter tous les ingrédients, c’est-à-dire les pois chiches cuits, l’eau, le tahini, l’ail des ours, l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin et le sel.
- Mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Déguster ce houmous à l’ail des ours sur du pain, des crackers ou encore des crudités.
- À conserver au frais dans un récipient hermétique et fermé jusqu’à 2 semaines.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 100g
Calories: 146kcal
Protéines: 4,4g
Glucides: 9,6g
Lipides: 10g
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