Une recette healthy, facile et allégée de quiche aux poireaux et jambon réalisée sans crème et sans beurre
Cela fait un moment que la quiche n’était pas à l’honneur sur Sainplement Healthy, là revoici au goût du jour avec une version aux poireaux et au jambon ! Comme toutes les autres, la pâte contient de farine, de yaourt grec et de sel tandis que des oeufs, du lait, de la maïzena en plus des légumes composent l’appareil. La recette reste ainsi sans crème fraîche, sans beurre et sans ajout de matière grasse. Nous n’hésiterons pas à accompagner deux à trois parts de quiche d’une salade pour un repas complet et équilibré. Les quantités ci-après conviennent pour un repas de deux personnes.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 6 parts |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 40 minutes | 45 minutes |
Ingrédients
- 350g de poireaux
- 2 oeufs entiers (BIO de préférence)
- 100ml de lait demi-écrémé
- 50g de dés de jambon
- 1 oignon
- 10g de maïzena (ou farine de blé complète)
- 1 cuillère à soupe de fromage râpé
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel, poivre et ail en poudre
Pâte maison
- 100g de farine de blé semi-complète
- 105g de yaourt grec 2%
- 2g de sel
Instructions
- Couper les poireaux en rondelles et émincer l’oignon.
- Les faire revenir dans l’huile d’olive à la poêle pendant 2-3 minutes, puis verser de l’eau et cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Le poireau doit être fondant.
- Pendant que les légumes cuisent, mélanger la farine, le yaourt grec et le sel.
- Pétrir environ 5 minutes jusqu’à obtenir une boule de pâte souple non collante. Si elle est trop humide, rajouter de la farine. Si, au contraire, elle est trop sèche, ajouter quelques gouttes d’eau.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en gardant une épaisseur de 1 mm.
- Foncer un moule circulaire, piquer la pâte avec une fourchette et enfourner à 180°C pendant 10 minutes. Mon moule fait 21 cm de diamètre.
- Dans un saladier, fouetter les oeufs, le lait, la maïzena, la moutarde et les assaisonnements.
- Ajouter les légumes cuits et les dés de jambon puis mélanger.
- Verser l’appareil à quiche sur la pâte pré-cuite et saupoudrer de fromage râpé.
- Enfourner cette fois-ci pendant 35 minutes à 180°C.
- Servir avec une salade de crudités.
Notes : pour une version végétarienne, il suffit de ne pas ajouter le jambon à l’étape 8.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 part
Calories: 154kcal
Protéines: 10,3g
Glucides: 18,4g
Lipides: 4,3g
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