Jaffa cake ou Pim’s healthy à la châtaigne

Une recette healthy et allégée de biscuits Pim’s à la châtaigne réalisée sans sucre raffiné

Qui se souvient des biscuits de LU nommés “Pim’s” ? Tu sais ces biscuits que nous mangions sans faim et qui se composent d’un biscuit génoise moelleux nappé d’une gelée de fruits sous une coque en chocolat noir. Ils ne sont pas très caloriques mais pourtant ils sont notés “E” au nutriscore du fait de leur quantité trop élevé en sucre et en acides gras saturés. Il contiennent en plus des additifs, des colorants et des conservateurs. Ainsi, faire ses pim’s maison permet de les rendre plus sains et en plus d’opter pour une gelée de fruits originale comme la châtaigne. D’ailleurs, la recette de ces pim’s est sans sucre raffiné, sans gluten et sans beurre. À déguster pour le goûter avec, pourquoi pas un café ou un thé ?

Ingrédients

• 1 oeuf entier (BIO de préférence)
• 60g de compote de pomme sans sucre ajouté
• 60g de chocolat noir 70%
• 50g de crème de châtaigne (j’utilise celle-ci, -20% avec “CHOUPI20”)
• 40g de maïzena
• 10ml d’eau
• 10g de sirop d’agave (ou sirop d’érable ou miel)

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Séparer le blanc et le jaune d’œuf.
3. Monter le blanc en neige.
4. Mélanger le jaune d’œuf avec la maïzena, la compote de pomme et le sirop d’agave.
5. Incorporer délicatement le blanc en neige au reste de la pâte à biscuits. Effectuer de grands mouvements afin de ne pas casser le blanc.
6. Prendre une cuillère de la préparation et déposer l’appareil sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7. Enfourner pendant 10 minutes.
8. Lorsque les biscuits sont à température ambiante, recouvrir le centre de crème de châtaigne. Veiller à laisser de l’espace sur les bords.
9. Faire fondre le chocolat noir au bain marie.
10. Lorsque le chocolat est fondu, recouvrir la face supérieure de chocolat.
11. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de déguster.

Par biscuit : 47 calories | 0,8P | 6,7G | 1,9L