Une recette végétarienne et maison de gnocchi ‘cacio e pepe’, une sauce au fromage et au poivre
La sauce ‘cacio e pepe‘ est une recette traditionnelle romaine (Italie) signifiant littéralement “fromage et poivre”. Cette sauce est souvent utilisée avec des pâtes, mais elle peut également être utilisée avec des gnocchi ! Cette association de gnocchi et de cette sauce cacio e pepe est une véritable découverte des saveurs italiennes. Les gnocchis moelleux sont enrobés d’une sauce crémeuse et poivrée sans ajout de crème fraîche. De quoi se délecter d’un repas naturellement végétarien et réconfortant. Pour plus de légumes et de fibres, servir ce plat avec une salade ou réaliser ces gnocchis aux légumes. Enfin, nous noterons que cette recette supporte mal la réfrigération, il est préférable de la déguster aussitôt préparée.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 4 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 5 minutes | 10 minutes |
Ingrédients
- 650g de gnocchi (maison ou déjà préparé)
- 150g de Pecorino
- 250ml d’eau de cuisson des gnocchi
- Poivre noir
Instructions
- Râper le Pecorino dans un bol.
- Moudre le poivre noir. Il faut être généreux en quantité.
- Porter une casserole remplie d’eau salée à ébullition.
- Lorsque l’ébullition est atteinte, ajouter les gnocchi.
- En attendant qu’ils remontent à la surface, récupérer 250ml d’eau de cuisson et les verser sur le Pecorino râpé.
- Remuer sans arrêt jusqu’à ce que le fromage fonde complètement.
- Retirer les gnocchi lorsqu’ils remontent à la surface et les poêler quelques minutes.
- Verser la sauce ‘cacio e pepe’ dans la poêle et bien mélanger afin que la sauce enrobe les gnocchi.
- Servir immédiatement.
Notes : s’il fallait remplacer le Pecorino, il convient d’utiliser le Parmesan.
Valeurs nutritionnelles
Portion: par personne
Calories: 383kcal
Protéines: 17,8g
Glucides: 53,2g
Lipides: 11g
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