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Carotte, Haricot rouge, Plat principal, Riz, Tomate  /  22 avril 2021

Riz aux haricots rouges et sauce tomate

()
recette vegan et healthy de riz basmati aux haricots rouges et sauce tomate sans viande, sans gluten et sans lactose

Une recette végan, healthy et facile de riz aux haricots rouges réalisée avec de la sauce tomate

Le riz et les haricots rouges se combinent à merveille sur le plan gustatif et sur le plan nutritionnel. En effet, l’association des deux va permettre d’apporter des protéines complètes dans un repas végétarien et/ou vegan. Puis, pour équilibrer le plat, nous cuisinerons ce riz aux haricots rouges avec des légumes, tels que la tomate, la carotte et l’oignon. Il s’agit donc d’une recette végétalienne, sans gluten et sans lactose, qui est en plus très bon marché (moins de 2€ par personne). Elle est d’ailleurs très ressemblante au riz créole de Louisiane sauf qu’elle ne contient pas de porc. Enfin, ce plat convient autant pour le déjeuner ou le dîner.

★
Difficulté
⨂
Portions
Facile2 personnes
⧗
Préparation
►
Cuisson
10 minutes15 minutes

Ingrédients

  • 250g de haricots rouges en conserve (poids égoutté)
  • 75g de riz basmati (poids cru)
  • 300ml de bouillon de légumes
  • 100g de sauce tomate
  • 1 carotte (~75g)
  • 1 oignon (~40g)
  • 15ml d’huile d’olive
  • Sel, poivre, ail, paprika et cumin

Instructions

  1. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive pendant 3 minutes.
  2. Assaisonner avec du sel, de l’ail en poudre, du poivre, du paprika et du cumin.
  3. Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter 3 minutes.
  4. Incorporer le riz basmati et mouiller avec le bouillon de légumes.
  5. Laisser cuire une quinzaine de minutes à couvert afin d’éviter les éclaboussures.
  6. Pendant ce temps, râper la carotte.
  7. À mi-cuisson, ajouter la carotte râpée et les haricots rouges qui auront préalablement été rincés et égouttés.
  8. Rajouter de l’eau si nécessaire. Avant la fin de la cuisson, goûter et rectifier l’assaisonnement.
  9. Servir. Il est possible de parsemer de fromage râpé mais le repas ne sera plus vegan.

Par personne : 384 calories | 15P | 63G | 8L

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Tags

  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Vegan
  • Végétarien

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Dorothée
Dorothée
20 juillet 2021 7:46

Très bon j’ai oublié la carotte servi avec des œufs brouillés

Répondre
Choupi.fit
Administrateur
Choupi.fit
21 juillet 2021 9:58
En réponse à  Dorothée

Hello Dorothée, je suis ravie que ça t’ait plu ! Excellente idée d’avoir servi avec des oeufs brouillés 🙂

Répondre
Frédérique
Frédérique
20 janvier 2022 10:27

Super recette : facile, rapide et délicieux ! Merci beaucoup !

Répondre
Choupi.fit
Administrateur
Choupi.fit
21 janvier 2022 10:08
En réponse à  Frédérique

Bonjour Frédérique, ravie que cette recette t’ait plue 🙂

Répondre
Joannie
Joannie
20 février 2022 5:50

On peut changer le basmati par du riz blanc ? Les quantités reste les même ?
Merci 🙂

Répondre
Choupi.fit
Administrateur
Choupi.fit
22 février 2022 8:16
En réponse à  Joannie

Hello Joannie, oui sans problème. Tu peux remplacer par n’importe quel riz (blanc, complet, sauvage, etc) et les quantités restent les mêmes.

Répondre

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