Petits pains au lait sans lactose

Ingrédients

• 250g de farine de blé
• 150ml de lait de soja tiède (ou lait d’amande)
• 30ml d’huile neutre
• 30g de sucre complet (ou cassonade)
• 8g de levure boulangère fraîche (ou 4g de levure boulangère sèche)
• 4g de sel

Instructions

1. Ajouter la levure boulangère ainsi que le sucre complet dans le lait tiède.
2. Mélanger jusqu’à ce que la levure soit dissoute puis laisser reposer une dizaine de minutes, le temps que la levure s’active.
3. Dans un saladier, mélanger le sel et la farine de blé.
4. Lorsque la levure est activée, l’incorporer à la farine et pétrir environ 5 minutes. La pâte doit être plutôt dense.
5. Ajouter l’huile sur la pâte et poursuivre le pétrissage une quinzaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple ni trop collante ni trop ferme. Si cette dernière est trop collante, rajouter de la farine; si trop ferme, rajouter quelques gouttes d’eau.
6. Couvrir la pâte sous un torchon et laisser reposer dans un four fermé et éteint pendant au moins 1 heure 30.
7. Après le temps de repos, dégazer la pâte et la diviser en 7 pâtons de taille égale (70-80g).
8. Les bouler et façonner des pains allongés ni trop fins ni trop épais.
9. Couvrir les petits pains d’un torchon et laisser reposer dans un four fermé et éteint pendant 30 minutes.
10. Après le temps de repos, préchauffer le four à 180°C.
11. Griffer à deux reprises sur la largeur les petits pains avec un couteau et étaler du lait végétal sur le dessus pour la dorure.
12. Enfourner pendant 15 minutes.
13. Laisser tiédir à température avant de déguster ces petits pains au lait sans lactose pour la collation ou le petit-déjeuner.