Une recette healthy, allégée et maison de cinnamon rolls réalisée sans beurre et sans robot
Quand l’automne s’installe, nous n’avons qu’une envie: nous enrouler dans un plaid, un thé chaud à la main et savourer une petite douceur réconfortante. Quoi de mieux que des roulés à la cannelle pour combler ce plaisir? Les cinnamon rolls sont définitivement devenus la grande star des cafés du moment. Ainsi, nous t’invitons à essayer notre recette healthy de cinnamon rolls tout moelleux et sans le moindre gramme de beurre. Moins sucrés, moins gras, tu ne te rendras même pas compte que la recette est plus légère. Certes, il y a de nombreuses étapes et de temps de pousse avant de pouvoir les déguster, mais l’attente en vaut largement la chandelle.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Modéré | 8 cinnamon rolls |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 40 minutes | 20 minutes |
Ingrédients
Pâte
- 390g de farine de blé
- 2 oeufs entiers à température ambiante (BIO de préférence)
- 175ml de lait demi-écrémé tiède
- 75g de cassonade
- 18g de levure boulangère fraîche
- 15ml d’huile neutre
- 5g de sel
Garniture
- 75ml de lait demi-écrémé tiède
- 15g de cassonade
- 10ml d’huile neutre
- 5-7g de cannelle en poudre
Glaçage
- 75g de fromage frais allégé
- 15g de sucre glace
Instructions
- Dissoudre la levure boulangère dans le lait tiède (35°C environ) avec un peu de cassonade. Laisser reposer 10-15 minutes dans un four fermé et éteint afin que la levure s’active. Il doit y avoir de la mousse.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine de blé, la cassonade et le sel.
- Lorsque la levure est active, ajouter ce mélange au saladier ainsi que les oeufs et l’huile et pétrir pendant 5 à 7 minutes. La pâte doit être souple et légèrement collante. Si elle colle trop aux doigts, ajouter un peu plus de farine.
- Former une boule, placer au centre du saladier et couvrir d’un torchon.
- Laisser reposer pendant environ 2 heures dans four fermé et éteint. La pâte doit doubler de volume.
- Dégazer la pâte et l’étaler sur un plan de travail fariné en gardant une forme rectangulaire et une épaisseur de 6mm.
- Répartir l’huile sur une face de la pâte à l’aide d’un pinceau.
- Mélanger la cassonade et la cannelle puis la répartir sur la pâte. Ne pas aller jusqu’aux bords.
- Rouler la pâte en partant du bord court (d’une largeur à l’autre).
- Utiliser une ficelle pour découper nettement les tronçons, commencer par retirer les extrémités puis découper 8 tronçons bien épais.
- Les disposer sans qu’ils ne se touchent ni touchent les bords dans un plat allant au four.
- Couvrir et laisser reposer dans un four fermé et éteint pendant 1 heure. Chaque roulé doit se toucher.
- Après le temps de repos, verser du lait tiède entre les roulés et préchauffer le four à 170°C.
- Enfourner les roulés pendant 20 minutes. Ils doivent être dorés.
- À la sortie du four, mélanger le fromage frais avec le sucre glace et répartir ce glaçage sur les cinnamon rolls juste chauds.
- Laisser tiédir avant de les déguster pour le brunch ou le goûter.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 cinnamon roll
Calories: 303kcal
Protéines: 9g
Glucides: 52,4g
Lipides: 6,4g
Combien de temps se conservent ces cinnamon rolls healthy?
À température ambiante, recouvert d’un film alimentaire ou dans un contenant hermétique, ils se conservent jusqu’à 2 jours. Au-delà, ils commenceront à n’assécher. Sinon, il est possible de les congeler. Faire décongeler ensuite au réfrigérateur la veille au soir afin qu’ils soient frais le lendemain. Ne surtout pas conserver au réfrigérateur sous peine de les voir s’assécher.
Comment connaître l’épaisseur de la pâte que j’étale?
Si tu es souvent amené(e) à étaler toutes sortes de pâte, je te conseille d’investir dans un rouleau avec des anneaux indiquant les millimètres, c’est le cas de celui-ici. À défaut, tu peux utiliser une règle une fois que tu as étalé la pâte.
Par quoi remplacer les ingrédients?
- le lait demi-écrémé: par du lait végétal qui contient un minimum de 2% de matières grasses et dont le goût est relativement neutre, c’est le cas du lait d’avoine ou du lait d’amande;
- le fromage frais allégé: il peut être remplacé par de la ricotta ou éventuellement du yaourt nature mais cela risque d’apporter une touche d’acidité.
As-tu testé la recette?
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