Aubergines façon hasselback

Une recette healthy, équilibrée et diététique d’aubergines façon “hasselback” cuites au four

Hassel… quoi ? Hasselback ! Il n’y a pas de définition du terme, mais c’est plutôt une façon de cuisiner les pommes de terre. Originaire de Suède, cette méthode consiste à couper en fines lamelles une pomme de terre sans aller jusqu’à la moitié puis à la badigeonner d’huile avant de la cuire au four. Chez Sainplement Healthy, nous aimons innover alors nous avons suivi cette méthode pour préparer nos aubergines. Ces aubergines en éventail sont à la fois croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Pour un repas équilibré, servir 1-2 moitié d’aubergines “hasselback” avec des féculents et une source de protéines à choix.

Ingrédients

• 2 aubergines de taille moyenne
• 30g de féta émiettée
• 1 poignée de pignons de pin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de thym
• 1/2 cuillère à café d’origan
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel et poivre

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Laver les aubergines et les couper en deux sur la longueur.
3. Placer deux baguettes autour de chaque moitié d’aubergines afin de les tailler sur la largeur sans aller jusqu’au bout. La demie aubergine doit rester entière.
4. Disposer les aubergines taillées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Préparer la marinade en mélangeant l’huile d’olive, le thym, l’origan, le sel et le poivre.
6. Badigeonner le dessus des aubergines avec cette marinade.
7. Enfourner pendant 45 minutes.
8. Pendant ce temps, émietter la féta et faire griller les pignons de pin pendant 5 minutes à la poêle sans ajouter de matières grasses.
9. Lorsque les aubergines sont cuites, parsemer de féta, de pignons de pin et feuilles de basilic frais.

Par portion : 248 calories | 8,3P | 11,5G | 18,8L

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