Une recette healthy, asiatique et vegan de boulettes de “viande” réalisée avec une sauce aigre-douce
Puisque tout le monde ne consomme pas de viande, je me suis dit pourquoi ne pas végétaliser la recette des boulettes à la sauce aigre-douce ? C’est facile et cela permet de varier son alimentation. Toutefois, nous devrons faire sans oeuf pour que la recette soit complètement végétale (vegan). Elle ne va d’ailleurs pas manquer de protéines car nous utiliserons des protéines de pois texturées dans la préparation. Ces boulettes pourront ensuite être servies avec du riz basmati et des légumes pour un repas complet et équilibré.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 16 unités |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 20 minutes | 25 minutes |
Ingrédients
- 75g de protéines de pois texturées (ou de soja)
- 45g de panko (ou pain rassis)
- 1 petit oignon
- 20ml de sauce soja salée
- 15g de farine de blé complète
Sauce
- 100ml d’eau
- 50g d’ananas
- 25ml de vinaigre de riz
- 20g de sirop d’agave
- 15g de ketchup
- 15ml de sauce soja salée
- 5g de maïzena
Instructions
- Déposer les protéines de pois dans un bol et les mouiller complètement d’eau bouillante.
- Verser la sauce soja.
- Les laisser se réhydrater pendant 15 minutes.
- Les égoutter et les verser dans un mixeur.
- Ajouter le panko, l’oignon et la farine de blé dans le mixeur.
- Mixer pendant 1 à 2 minutes afin d’obtenir une farce homogène.
- Prendre une cuillère de farce et la rouler entre les deux paumes pour obtenir une boulette.
- Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farce.
- Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pendant 20 minutes à 180°C.
- Pendant que les boulettes cuisent, mixer l’eau, l’ananas, le vinaigre de riz, le sirop d’agave, le ketchup, la sauce soja et la maïzena.
- Quand les boulettes sont cuites, les faire revenir à la poêle pendant 2 minutes puis verser la sauce aigre-douce.
- Remuer régulièrement jusqu’à ce que la sauce épaississe. Il faut compter environ 5 minutes.
- Servir avec du riz basmati et des légumes (de saison de préférence).
Notes : au lieu de la cuisson au four, griller à la poêle les boulettes végétales avec de l’huile de coco pendant 15 minutes.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 boulette
Calories: 40kcal
Protéines: 3,1g
Glucides: 6,1g
Lipides: 0,3g
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