Biscuits à la cannelle vegan sans beurre

Ingrédients

• 120g de farine de blé mi-blanche (ou complète)
• 90g de flocons d’avoine fins
• 80g de margarine végétale allégée (ou purée de noix de cajou)
• 55g de sucre de coco (ou cassonade)
• 40ml de lait d’amande sans sucre ajouté
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 2 pincées de bicarbonate alimentaire
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs ensemble, c’est-à-dire la farine, les flocons d’avoine, le sucre de coco, la cannelle, le bicarbonate et le sel.
3. Dans un autre récipient, faire fondre la margarine et la mélanger avec le lait d’amande.
4. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
5. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte à biscuits.
6. Pour façonner les biscuits il y a deux options:
   1. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et détailler des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.
   2. Prendre une cuillère de pâte (~20g), former une boule et la presser pour obtenir un cookie.
7. Disposer les biscuits sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 15 à 17 minutes.
8. Laisser durcir à température ambiante.
9. Conserver dans une boîte à biscuits jusqu’à une semaine.