Biscuits vegan aux épices de Noël

Une recette healthy, vegan et santé de biscuits réalisée avec des épices de Noël sans beurre et sans oeuf

Avec la neige qui tombe, une envie de nous blottir dans un plaid en sirotant un chocolat chaud tout en y trempant des petits biscuits aux épices de Noël nous prend. C’est peut-être ton cas aussi ? Alors nous allons commencer par confectionner ces biscuits. En plus d’être simple, la recette est sans beurre, sans lactose et même vegan ceci grâce à la purée de noix de cajou et au lait d’amande !

Ingrédients

• 225g de purée de noix de cajou (comme celle-ci, -15% avec “choupifit15”)
• 150g de farine de blé semi-complète
• 75g de sirop d’érable (ou sirop d’agave)
• 25ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)
• 2 cuillères à café de 4 épices
• 1g de bicarbonate alimentaire

Instructions

1. Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier jusqu’à obtenir une boule de pâte.
2. Étaler la pâte à biscuits sur un plan de travail fariné en gardant une épaisseur de 2mm.
3. Utiliser un emporte-pièce en forme d’étoile pour découper les biscuits.
4. Lorsqu’il n’y a plus d’espace pour former les biscuits, reformer la boule puis répéter les étapes 3 et 4 jusqu’à épuisement de la pâte. Si la pâte devient trop humide, la placer au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.
5. Disposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6. Enfourner pendant 8 minutes à 180°C.
7. Laisser durcir les biscuits sur une grille.
8. Conserver dans une boîte en fer et déguster un biscuit autour d’un café ou d’un thé de Noël.

Par biscuit : 52 calories | 1,6P | 5,8G | 2,5L

Notes : remplacer la purée de noix de cajou par une autre purée d’oléagineux. Selon la purée choisie, le goût des biscuits prendra le goût de cette dernière et peut-être atténuera la saveur des épices mais préférer quand même la noix de cajou qui est plus neutre.