Une recette healthy et vegan de biscuits aux pruneaux réalisée sans oeufs et sans beurre
Pour l’heure du thé ou du café, pourquoi ne pas proposer à tes convives des biscuits aux pruneaux ? En plus d’être une recette originale, ce sera l’occasion de cuisiner les pruneaux. En effet, il serait dommage de limiter leur consommation au règlement des problèmes de transit ! Nous allons d’ailleurs profiter de leur sucrosité pour mettre moins de sucre dans la pâte à biscuit; une pâte à biscuit déjà bien allégée grâce à cette recette sans beurre et sans oeuf. Ce n’est pas pour autant qu’il faut s’en goinfrer, nous nous contenterons d’un voire deux biscuits à la fois.
Difficulté : ♦♦♦♦♦ Quantité : 8 biscuits Temps : 1 heure
Ingrédients
- 150g de pruneaux
- 125g de farine de blé semi-complète
- 50g de margarine allégée
- 30ml de lait de coco (ou autre lait végétal)
- 25g de sucre de coco (ou cassonade)
Instructions
- Faire fondre la margarine allégée.
- La mélanger avec la farine de blé, le lait de coco et le sucre de coco jusqu’à obtenir une boule de pâte.
- Former un boudin avec la boule de pâte, la filmer et la réfrigérer au moins 30 minutes.
- Après la prise au froid, préchauffer le four à 180°C.
- Prendre le boudin de pâtes et couper des rondelles. Ne pas hésiter à lisser les faces supérieures des biscuits si le couteau a laissé des marques.
- Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pendant 20 minutes. Retourner les biscuits à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, mixer les pruneaux afin d’obtenir une purée de pruneaux.
- Lorsque les biscuits sont cuits, les laisser refroidir sur une grille à température ambiante.
- Tartiner la moitié des biscuits et déposer l’autre moitié sur la précédente, comme un sandwich.
- Déguster les biscuits pour le café ou le thé. À conserver dans une boîte en fer jusqu’à une semaine.
Par biscuit : 132 calories | 2,1P | 25,6G | 2,4L
