Pain pita maison à la patate douce

Ingrédients

• 1 petite patate douce (~125g)
• 125g de farine de blé mi-complète
• 20g de yaourt grec 5%
• 2g de levure boulangère sèche
• 2g de sel

Instructions

1. Éplucher la patate douce, la couper en petits dés et la cuire dans de l’eau bouillante non salée.
2. Lorsqu’elle est cuite, l’égoutter et la mixer afin d’obtenir une purée.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
4. Incorporer la purée de patate douce et le yaourt grec.
5. Pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une boule de pâte souple. Si elle est trop sèche, continuer de pétrir avec les mains humides. Si elle est trop collante, rajouter de la farine et pétrir.
6. Couvrir le saladier et laisser reposer au moins 1 heure dans un endroit chaud et à l’abri de la lumière (comme un four fermé).
7. Après le temps de repos, diviser la pâte en deux pâtons de taille égale.
8. Fariner un plan de travail et étaler les pâtons sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 2mm. Veiller à garder une forme ronde.
9. Chauffer une poêle sur feu fort sans ajouter de matière grasse.
10. Lorsque la poêle est bien chaude, déposer les pains sur la poêle et cuire 2 à 3 minutes chaque face. Lors de la cuisson, ils vont gonfler alors ne pas hésiter à les aplatir avec une spatule.
11. Laisser tiédir avant de garnir les pains pita.