Une recette healthy, diététique et fitness de gâteau réalisée avec de la compote de pomme sans beurre
Tu cherches une recette de gâteau healthy ? Tu es au bon endroit ! Nous allons réaliser ici un gâteau à la compote et aux pépites de chocolat. Ce sera un gâteau sans sucre ajouté, sans beurre, sans produit laitier et sans matière grasse ajoutée. Le sucre et le beurre des gâteaux traditionnels sont remplacés ici par de la compote de pomme (moins calorique mais qui sert de sucrant et de liant) et du lait végétal (pour un gâteau sans lactose). Ces adaptations permettent d’obtenir d’un moelleux incomparable. Les pépites de chocolat, quant à elles, vont aussi sucrer le cake tout en apportant de la gourmandise. À noter que l’IG (=index glycémique) est bas. Ce cake peut être consommé au petit-déjeuner avec un fromage blanc ou en collation/goûter ou pour le dessert.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 10 parts |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 10 minutes | 45 minutes |
Ingrédients
- 180g de farine de blé mi-blanche (ou complète ou farine d’avoine)
- 100g de chocolat noir 60% (ou pépites de chocolat)
- 200g de compote de pomme sans sucre ajouté (maison ou non)
- 2 œufs entiers (BIO de préférence)
- 50ml de lait d’amande sans sucre ajouté (ou autre lait végétal)
- 6g de levure chimique
- Optionnel : 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
Instructions
- Compote de pomme maison: éplucher la pomme, la couper en quartiers et cuire une vingtaine de minutes dans de l’eau bouillante. Après la cuisson, mixer les pommes pour obtenir une compote.
- Couper à l’aide d’un couteau la tablette de chocolat en petits morceaux pour en faire des pépites.
- Préchauffer le four à 180°C
- Battre les oeufs, la compote de pomme et le lait d’amande.
- Incorporer la farine, la levure chimique (+ la vanille). Mélanger.
- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger qu’elles soient liées avec la pâte à gâteau.
- Recouvrir le moule de papier sulfurisé ou graisser le moule à l’aide d’huile de coco et y verser l’appareil. Mon moule fait 15cm x 20cm.
- Enfourner pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Dans le cas contraire, prolonger la cuisson de quelques minutes supplémentaires.
- Laisser tiédir à température ambiante avant de couper les parts.
Notes : la recette fonctionne avec de la banane mûre à la place de la compote de pomme. Il faut compter 200g de banane, c’est-à-dire deux bananes.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 part
Calories: 151kcal
Protéines: 4,2g
Glucides: 20g
Lipides: 5,4g
As-tu testé la recette?
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Bonjour ! Je viens de faire votre recette mais je suis restée avec le lait qui n est pas noté dans le déroulement de la recette … Je l ai oublié du coup … Est il important ?
Merci pour votre réponse et le partage !
Hello Julie !
Merci de m’avoir écrit, j’ai en effet mal recopié la recette en ne mentionnant pas le lait. Il s’ajoute en même temps que la compote et les oeufs. Je dirai que si tu as un bon gâteau, c’est que finalement le lait n’était pas indispensable 😉
Dans tous les cas, j’ai corrigé et ai ajouté le lait d’amande à l’étape 4.
Et bien il a été très apprécié pour le goûter et sans lait dedans …! Je le referai une prochaine fois en le “pimpant” avec des cerneaux de noix pour voir ! 😁
Nickel alors, mille mercis pour ton retour en tout cas 🙂 Je suis certaine qu’il sera délicieux avec des noix en plus.
Bonjour, j ai découvert votre recette c jour pour le goûter de mes enfants. Pour ma part il est trop chocolaté, mais mes enfants ont adoré. Je vais conserver cette recette. Et la prochaine variante sera de remplacé le chocolat pas des pruneaux hachés ou des dattes . Merci bcp .
Hello Nathanaelle,
Merci d’avoir pris le temps de m’écrire. Je suis contente qu’il ait plu à vos enfants, j’espère que la variante que tu feras te plaira plus ! Je te souhaite d’avance un bon week-end 🙂
Bonjour
La banane se substitut à quoi svp ? Merci
Bonsoir Florie, tu peux utiliser la banane à la place de la compote de pomme 🙂 Il y a le lien vers la recette avec la banane si besoin.
Merci beaucoup pour votre réponse
Bonjour, je souhaite faire la recette mais sans le lait végétal ? Puis je remplacer avec du lait de vache ?
Hello Anais, oui sans problème 🙂
Bonjour!
Je voulais faire la recette avec ce que j’ai à la maison, j’ai tout sauf la compote et n’aimant pas les bananes par quoi pourrais-je la remplacer? Quelle est son utilité dans le gateau?
Hello!
La compote est indispensable pour cette recette car elle permet de sucrer en plus d’apporter du moelleux. Tu peux peut-être trouver d’autres recettes de gâteau sur le site si jamais 😉
Bonjour, j’ai testé ce gâteau et c’est un délice ! Je garde la recette, merci beaucoup pour le partage ! 🙂
Bonjour Caroline, merci beaucoup d’avoir pris le temps de m’écrire. Je suis plus que ravie que la recette t’ait plu ! 🙂
Bonjour,
Cette recette a l’air délicieuse, je vais vite la tester.
Vous pensez qu’il se conserve combien de temps ? dans une boite hermétique ? au frigo ? les deux ?
Merci par avance pour votre réponse
Bonjour Marine,
Pour autant qu’il tienne ahah Plus sérieusement, il se conserve jusqu’à 3-4 jours dans une boîte hermétique. Tu peux placer la boîte au frigo.
J’ai hâte d’avoir ton avis 🙂
6 grammes de levure chimique c’est quelle quantité de poudre à pâte?
Bonsoir Sylvie, je ne suis pas sûre de comprendre la question ?
Bonjour. J’aimerais faire cette recette dans des petits moules individuels. Est-ce que le temps de cuisson reste le même? Merciiiii
Bonjour Olivia, le temps de cuisson devrait être plus court si tu utilises des moules plus petits. Tu peux vérifier s’ils sont cuits en plantant la pointe du couteau au centre 🙂
Je viens de le faire , il est très bon, moelleux à souhait c’est top !
Par contre je n’ai mis que 50 cl de lait végétal ( coco pour moi ) et non 50 ml ce qui me semblait énorme 😉
Merci pour cette recette !!!
Bonjour Audrey, je suis ravie qu’il t’ait plu 🙂
Alors tu as dû confondre car 50cl est bien plus grand que 50ml. En effet 50cl revient à 500ml ou 5dl. À mon avis tu as dû ajouter 50ml comme indiqué dans la recette.
Je te souhaite une belle journée!
Bonjour j’ai suivi la recette à la lettre et mis dans un moule de 20cm de diamètre. Le gâteau est bon mais il est très compact pas du tout aérien. Il a cuit 30 minutes à 180°! Merci pour votre conseil
Bonjour Manuela, alors le gâteau a une texture plutôt moelleuse normalement 🙂 Il n’est pas possible d’obtenir une texture aérienne lorsque les blancs ne sont pas battus en neige.
Bonjour,
Il faut battre les blancs en neige ? ce n’est pas dit dans le déroulé.
merci
Bonjour Anna, non pas besoin c’est pour ça qu’il n’y a aucune indication, sinon cela aurait été noté 😉
Merci pour ta réponse. Par rapport au commentaire de Manuela à qui tu réponds “il n’est pas possible d’obtenir une texture aérienne lorsque les blancs ne sont pas battus en neige”, du coup, je ne comprends pas. Mais bon, je vais testé comme ça… Merci
Bonjour Anna, c’est parce que la personne a fait la remarque sur le fait que le gâteau n’est pas aérien. Je lui ai donc répondu que c’est normal puisque les oeufs ne sont pas battus dans la recette et que la texture du gâteau est censée être moelleuse et non aérienne. J’espère que c’est plus clair pour toi 🙂
oui, tout à fait clair ! Merci beaucoup
Bonsoir ! Très envie de tester cette recette. Il faut monter les blancs en neige ? Merci !
Bonjour Julie, non pas besoin de monter les blancs en neige 🙂
Excellent! A peine sorti du four, le plat était vide! Les enfants se sont régalés merci!
Quelle heureuse nouvelle ! Merci pour ton retour Aurélie 🙂
Bonjour,
Je voudrais préparer ce gâteau pour le goûter mais je n’ai pas de chocolat… Par quoi pourrais-je le remplacer? Des abricots secs?
Merci ☺️
Hello Sarah, tu peux utiliser des fruits secs en effet. Je te conseille par contre d’en mettre un peu moins que la quantité de chocolat initialement indiquée.
Bonjour, je teste cette recette demain pour mes enfants. Comment faire pour que les pépites de chocolat ne tombent pas à la cuisson svp ? Merci
Bonjour Jennifer, rien de particulier. Les pépites ne tombent pas au fond 🙂
Merci oui en effet j’ai été agréablement surprise de voir que dans cette recette elles sont correctement réparties. Super recette en tout cas tout le monde s’est régalé ! Je l’ai fait cuire à la vapeur douce.
J’ai déjà repéré pleins d’autres idées à tester, super site merci.
Tu m’en voies ravie ! J’espère que tu seras autant séduite par les autres recettes que tu testeras 🙂
Sans sucre rajouté et sans beurre, le résultat est bluffant ! Merci pour cette recette à refaire. Nous on a abusé du chocolat mais faut pas le dire 😁
Bonjour Sylvie, promis je ne dirai rien 😉
Bonjour,
Merci pour cette recette! Elle a fait l’unanimité !
Pensez vous qu’il est possible de remplacer le chocolat par des fruits rouges?
Bonjour Aurore, trop cool 🙂 Oui c’est possible, je conseillerai d’ajouter du sucrant en plus.
Bonjour,
Est-il possible de remplacer le lait par un yaourt nature? Merci!
Bonjour Valérie,
Tu peux essayer oui 🙂
Merci, vous m’avez ebloui avec cette recette, d’habitude je rate car ca ne ressemble jamais au resultat attendu, et cette fois je me sens enfin comme un bonne patissiere. J’avais fait de la compote maison avec celle du jardin a Dinard bretagne, j’ai tapé au hasard dans google gateau compote pomme chocolat et BIM! pour sublimer votre concept c’est une recette santé, sans beurre ni sucre, j’ai remarqué seulement à la fin lors du rangement que je n’avais pas utiliser ni l’un ni l’autre, c’est completement volontaire.
ce moelleux est irrestible encore tiede et tout cela grace a la compote.
ma touche perso : J’ai saupoudré de cannelle sur le dessus !!
Hello Vanessa, tout d’abord un grand merci d’avoir pris le temps de m’écrire ! Je suis très contente que vous soyez tombée sur cette recette (et mon site :P) que je ne cesse de refaire et que vous ayez adoré 🙂 Au plaisir de vous avoir régalé et à bientôt peut-être.
Bonjour, je vais tester la recette en replaçant le chocolat par chocolat + raisins secs. Merci beaucoup
Bonjour Alyaa, je suis sûre que ce sera délicieux 🙂
Super bon délicieux
Pépites fondantes moelleux
Hello Clem, tu m’en voies ravie ! 🙂
Bonjour ! J’ai fait ce gâteau hier soir, j’ai remplacé la farine de blé mi-blanche par de la semi-complète 150gr et 30gr de farine d’orge mondé. J’ai ajouté une petite quantité de son d’avoine, et à la place du chocolat 60% j’ai mis du 70%. J’ai hâte de voir ma glycémie après. Il est assez compact mais moelleux en même temps.
Bonsoir Elodie, je te remercie pour ton message. Quel a été le résultat sur ta glycémie du coup ? Toutes mes excuses de ne pas avoir répondu plus tôt!
Merci pour cette super recette!
Les enfants ont adoré!
Je peux suivre mes bonnes résolutions healthy et continuer à partager le goûter du mercredi avec mes p’tits gars!
Et bonne année!!!
Bonsoir Marie, avec plaisir ! Je suis ravie que les enfants ait adoré et j’espère qu’ils en aimeront d’autres 😉
Bonjour je viens de réaliser la recette pour ma fille qui est diabétique type 1 .pouvez vous s il vous plaît me donner le nombre de glucides pour 100g .dans l attente de votre réponse . Merci d’avance. Bonne journée
Bonjour Celine, en dessous des étapes de la recette, il y a les valeurs nutritionnelles 🙂
Oui j ai vue ; merci beaucoup juste savoir du coup combien de grammes la partsvp? Pour que je puisse calculer
Si tu découpes ton gâteau en 10 parts de taille/poids égale 🙂 Je ne sais pas le grammage exact, navrée.
Merci beaucoup bonne soirée
Gâteau effet clafoutis (lié au lait, c’est très “flanc”) C’est special. J’en ai connu de meilleurs. Merci pour la recette.
Merci pour ton commentaire Camille 🙂
Bonjour,
Est-ce possible de ne mettre qu’un œuf ?
Bonsoir, le résultat est meilleur avec 2 oeufs 🙂 je ne sais pas si le gâteau tiendra suffisamment avec un seul oeuf.
Bonjour
Ce gâteau est une tuerie !
La recette est simple et il est si savoureux !
Pour ma part j’ai ajouté des morceaux de poires qui le rendent encore plus fondant !
Merci pour cette super recette !
Bonsoir Stéphanie, oh trop contente que tu aimes la recette ! Tu me fais penser que je devrai tenter une recette de gâteau à la poire 😀
Bonjour, je viens de tester cette recette avec mon fils de bientôt 3 ans, un jeu d’enfant a réaliser et très bon gustativement !
On ne ressent pas du tout le manque de sucre, bien meilleur pour la santé.
Le gâteau est bien moelleux en revanche la croûte est un peu ferme, un peu dur à couper, je ne sais pas trop à quoi cela est dû mais je recommencerais la recette pour des bons goûter sain
Bonsoir Mathilde, oh c’est trop bien ! Trop trop contente que ton fils ait apprécié également 🙂 Peut-être la position dans le four?
Bonsoir , très bonne recette ,merci du partage.
J’ai fais des petits individuels et mis la moitié de chocolat. Mes petits enfants raffolent.
Maintenant je teste avec la banane
Bonsoir Nicole, avec plaisir ! Très contente que toute la famille valide 🙂
Bonjour, je viens de mettre le gâteau au four, doit on le faire cuire à chaleur tournante?
J’ai remplacé la farine de blé par un mix sans gluten.
Merci pour la recette
Bonsoir Annick, oui cuisson à chaleur tournante 🙂
Merci pour votre réponse très rapide.
Bonjour, Est-il possible de congeler les parts?
Bonjour Marie, oui c’est possible 🙂
Super recette, j’ai mis une tablette de chocolat entière coupées en grosses pépites , 15ml de lait en plus et 35 min de cuisson ont suffit 😊 tout le monde s’est régalé je garde la recette et testerai avec la banane !!
Merci !!
Bonjour Joy, merci tout plein d’avoir essayé la recette ! Super contente que tout le monde ait apprécié déguster ce gâteau 🙂
Ah et je les fait dans un moule un cake 👌!!
Délicieux gâteau !!
Je ne mets que 50 g de pépites de chocolat et je le trouve parfait !
Merci pour cette tecette
Bonjour Anne, trop bien ! merci d’avoir testé 🙂
Je le fais dans un moule à savarin, super pratique pour faire des parts pas trop grosses 😉👍🏻 !
Merci encore pour cette bonne recette !
Ah c’est malin ça. Je n’ai pas ce type de moule mais tu m’as donné envie de le tester 😀
Bonjour, puis-je remplacer le chocolat par des canneberge congelés ?
Merci
Bonjour, je répondrai “oui mais”. La première chose que je conseille serait d’abord de les faire décongelées au risque qu’elles humidifient trop la pâte, ensuite les canneberges sont-elles aussi sucrées que le chocolat ? Si oui, utilise la même quantité que de chocolat; sinon il faudra ajouter un peu de sucrant supplémentaire 🙂 Je serai curieuse de savoir ce que ça a donné soit dit en passant!
Bonjour, je n’ai pas reçu de mail pour confirmer mon inscription à la newletter
Dans l’attente, merci
Bonsoir, je vous ai ajouté manuellement 🙂
Testé et approuvé !
Je l’ai réalisé avec du lait de coco et 70g de farine d’avoine et 110g de farine de petit épeautre.
Génial ! Très contente que la recette ait fonctionné avec tes adaptations 🙂
Bonjour, je suis en train de faire votre recette mais un détail m’a titiller : 45min au four a 180°…
N’est ce pas trop ? De plus j’aimerai savoir si il est possible de le cuir dans des moules pour muffins… Et si oui le temps de cuisson change-t-il ?
Merci d’avance !
Bonsoir Loïse, non c’est assez. L’appareil est assez liquide, donc cela prend un peu plus de temps pour qu’il soit bien cuit. Je n’ai pas testé sous format de muffins mais je pense en effet que si c’est reparti en plus petits formats, on peut réduire le temps de cuisson à 30 minutes 🙂
Bonjour ! Pouvons nous remplacer la farine par des flacons d’avoine ? Je n’ai que de la farine blanche, ou flocon d’avoine
Bonjour, le gâteau fonctionne avec de la farine blanche ou de flocons d’avoine mixés finement.
Bonjour, J’ai bien envie de tester mais pouvez-vous me dire si l’on peut congeler les parts du gâteau, svp? Bonne journée!
Bonsoir, oui la congélation est possible 🙂