Banana bread aux pépites de chocolat sans sucre ajouté

Une recette healthy et allégée de banana bread aux pépites de chocolat réalisée sans beurre et sans sucre ajouté

Cake à la banane ou gâteau à la banane, ce sont des appellations françaises que nous pouvons utiliser pour désigner le “banana bread”. Un cake bien connu de la sphère “healthy” car ce cake contient peu de sucre. D’ailleurs la recette proposée ici est même sans sucre ajouté, sans beurre et sans lactose ! En fait, les bananes bien mûres et les pépites de chocolat de ce banana bread vont sucrer le cake; la même astuce des pépites est utilisée pour ce gâteau à la compote. Il est important que les bananes soient mûres car elles sont plus sucrées que les bananes vertes/jaunes. L’IG est certes plus élevé mais elles ne sont pas plus caloriques. Une part de ce cake peut se consommer autant au petit-déjeuner avec un fromage blanc/skyr, qu’au goûter ou même en dessert.

Ingrédients

• 180g de farine de blé mi-blanche
• 2 bananes mûres (environ 160g)
• 2 oeufs entiers
• 100g de pépites de chocolat noir
• 50ml de lait d’amande (ou lait demi-écrémé)
• 6g de levure chimique
• Optionnel : 1 cuillère à café de vanille liquide

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Écraser les deux bananes mûres à l’aide d’une fourchette.
3. Incorporer les oeufs, la farine, le lait d’amande et la levure (+ la vanille) puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Ajouter ensuite les pépites de chocolat et mélanger encore.
5. Verser l’appareil dans un moule à cake rectangulaire préalablement graissé avec de l’huile de coco fondue. Mon moule fait 19 cm x 9 cm.
6. Enfourner pendant 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre, elle doit ressortir sèche.
7. Laisser tiédir à température ambiante avant de couper des parts et de déguster pour le goûter ou avec un fromage blanc 0% pour le petit-déjeuner.

Par part : 153 calories | 4,6P | 20,6G | 5,8L