Une recette healthy et allégée de banana bread aux pépites de chocolat réalisée sans beurre et sans sucre ajouté
Cake à la banane ou gâteau à la banane, ce sont des appellations françaises que nous pouvons utiliser pour désigner le « banana bread ». Un cake bien connu de la sphère « healthy » car ce cake contient peu de sucre. D’ailleurs la recette proposée ici est même sans sucre ajouté, sans beurre et sans lactose ! En fait, les bananes bien mûres et les pépites de chocolat de ce banana bread vont sucrer le cake; la même astuce des pépites est utilisée pour ce gâteau à la compote. Il est important que les bananes soient mûres car elles sont plus sucrées que les bananes vertes/jaunes. L’IG est certes plus élevé mais elles ne sont pas plus caloriques. Une part de ce cake peut se consommer autant au petit-déjeuner avec un fromage blanc/skyr, qu’au goûter ou même en dessert.
Difficulté : ♦♦♦♦♦ Quantité : 10 parts Temps : 1 heure
Ingrédients
- 180g de farine de blé mi-blanche
- 2 bananes mûres (environ 160g)
- 2 oeufs entiers
- 100g de pépites de chocolat noir
- 50ml de lait d’amande (ou lait demi-écrémé)
- 6g de levure chimique
- Optionnel : 1 cuillère à café de vanille liquide
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Écraser les deux bananes mûres à l’aide d’une fourchette.
- Incorporer les oeufs, la farine, le lait d’amande et la levure (+ la vanille) puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter ensuite les pépites de chocolat et mélanger encore.
- Verser l’appareil dans un moule à cake rectangulaire préalable graissé avec de l’huile de coco fondue.
- Enfourner pendant 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre, il doit ressortir sec.
- À déguster tiède pour le goûter ou avec un fromage blanc 0% pour le petit-déjeuner.
Par part : 153kcal | 4,6P | 20,6G | 5,8L
