One pan cookie (pancake cookie géant)

Une recette healthy, facile et protéinée d’un pancake-cookie (‘one pan cookie’ en anglais) réalisée sans beurre et sans gluten

Pourquoi devoir choisir entre un cookie et un pancake quand il est possible d’avoir les deux en version XL ? Nos amis anglo-saxons le nomment le “one pan cookie”. Loin des recettes classiques de cookie, celle-ci est bien plus légère et protéinée puisque nous utilisons de la farine d’amande et du fromage blanc 0%, tous deux riches en protéines. Qui plus est la recette est sans beurre et sans gluten ! Bref, une préparation si gourmande doit être partagée. Il est fait pour se déguster à 2 ou à 3 pour le dessert ou pour la collation.

Ingrédients

• 100g de farine d’amande dégraissée (ou farine d’avoine)
• 2 oeufs entiers (BIO de préférence)
• 50g de fromage blanc 0% (ou skyr nature ou yaourt grec 0%)
• 40g de purée de noisettes (ou purée d’amande)
• 30g de sirop d’érable (ou sirop d’agave)
• 20-30g de pépites de chocolat noir
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger tous les ingrédients (sauf les pépites de chocolat) ensemble dans un grand saladier jusqu’à obtenir un appareil homogène.
3. Ajouter ensuite les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.
4. Graisser la poêle avec de l’huile de coco. Ma poêle fait 21cm de diamètre.
5. Verser l’appareil à cookie dans la poêle.
6. Enfourner pendant 25 à 30 minutes. Le dessus du “one pan cookie” doit être doré.
7. Laisser refroidir à température ambiante avant de déguster avec du skyr vanille et/ou de la pâte à tartiner pour le dessert ou la collation.

Par portion : 260 calories | 19,6P | 12,1G | 14,8L

Notes : bien vérifier que la poêle supporte la cuisson au four !