Biscuits à la poudre d’amandes sans beurre

Une recette healthy et vegan de biscuits à la poudre d’amandes réalisée sans beurre et sans oeufs

À l’approche de Noël, il est tout naturel de penser à réaliser des biscuits. Cette année, partons sur une recette originale : des biscuits à la poudre d’amandes en forme d’étoiles ! Des biscuits qui ont la particularité d’être à la fois sans oeufs, sans beurre et sans lactose. Tu l’auras deviné, cela signifie qu’ils sont vegans. Pour autant, il ne faut pas en manger en excès (c’est-à-dire la moitié en une fois) car ils sont tout de même riches du fait de l’amande et de l’huile de coco même si leur croquant ne laissera personne indifférent.

Instructions

• 200g de farine de blé semi-complète
• 120g de poudre d’amandes
• 100ml d’huile de coco
• 75ml de lait d’amande sans sucre ajouté (ou autre lait végétal)
• 70g de cassonade (ou sucre de coco)
• 1/2 cuillère à café de levure chimique

Ingrédients

1. Dans un saladier, mélanger la farine de blé, la poudre d’amandes, la cassonade et la levure.
2. Faire fondre l’huile de coco.
3. Mélanger l’huile de coco fondue et le lait d’amande et verser le liquide sur les ingrédients secs.
4. Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte compacte.
5. Étaler la pâte à biscuits sur un plan de travail fariné en gardant une épaisseur de 6mm.
6. Détailler les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce.
7. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
8. Répéter les étapes 5 à 7 jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.
9. Enfourner pendant 12 minutes à 180°C.
10. Laisser durcir à température ambiante avant de déguster autour d’un café.
11. À conserver dans une boîte en fer jusqu’à une semaine.

Par biscuit : 38 calories | 0,9P | 4,1G | 2L