Gâteau au chocolat sans gluten et sans lactose

Une recette healthy, allégée et diététique de gâteau au chocolat réalisée sans gluten et sans lactose

Ce gâteau au chocolat sans gluten et sans lactose est tout droit inspiré d’une recette de cake au Nutella composée uniquement d’oeufs et de Nutella. Inutile de préciser que le Nutella est une bombe de sucre, nous allons donc le remplacer ici par 4 ingrédients, à savoir de la purée de noisettes, du lait végétal, du sucre de coco et du cacao en poudre. Il va en ressortir un cake au chocolat ultra moelleux avec un arrière-goût de noisettes, et puis le glaçage au chocolat rajoute une dernière touche chocolatée. Dernière indication, la recette de ce cake au chocolat est aussi sans farine et sans beurre.

Difficulté : ♦♦♦♦♦      Quantité : 9 parts     Temps : 1 heure

Ingrédients

• 3 oeufs entiers (bio de préférence)
• 100g de purée de noisettes (ou beurre d’amande ou beurre de noix de cajou)
• 75ml de lait d’amande non sucré (ou lait demi-écrémé)
• 50g de sucre de coco (ou sucre roux)
• 30g de cacao en poudre sans sucre ajouté
• Glaçage : 30g de chocolat noir + 75ml de lait végétal

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Battre énergiquement les oeufs pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
3. Dans un autre récipient, mélanger la purée de noisettes, le lait d’amande, le sucre de coco et le cacao en poudre.
4. Incorporer délicatement ce mélange chocolaté aux oeufs jusqu’à obtenir un appareil homogène.
5. Chemiser un moule carré de papier sulfurisé et y verser l’appareil. Le mien fait 15cm x 15cm.
6. Enfourner pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre du cake, elle doit ressortir sèche. Sinon, poursuivre la cuisson de quelques minutes supplémentaires.
7. Le laisser refroidir une vingtaine de minutes à température ambiante.
8. Pendant l’attente, chauffer le lait et le verser sur le chocolat. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
9. Étaler le glaçage sur le dessus du cake et réfrigérer pour au moins 30 minutes avant de découper des parts.

Par part : 158 calories | 4,8P | 9,2G | 11,3L