Gâteau à la poudre d’amande sans farine et sans gluten (amandier healthy)

Une recette healthy et facile de gâteau réalisée avec de la poudre d’amande sans farine et sans lait

Inspiré directement du gâteau “l’amandier”, cette version de la recette s’en retrouve allégée. En effet, l’amandier est un gâteau relativement calorique car il se compose de poudre d’amande, de beurre et de sucre. Nous allons garder la base sans gluten avec la poudre d’amande mais nous allons remplacer le beurre par du purée d’amande (cela rajoute un goût d’amande tout en étant moins calorique) et le sucre par du sirop d’érable et de la compote de pomme (cela permet de sucrer de façon similaire en quantité moindre). Ainsi, cette recette de cake à l’amande en poudre est plus healthy, sans gluten, sans lactose car il est sans farine et sans lait. Malgré tout, il est à consommer avec modération car il reste riche; cela dit ce n’est pas chose aisée… Il est délicieux !

Ingrédients

• 100g de poudre d’amande
• 50g de compote de pomme sans sucre ajouté
• 2 oeufs entiers (BIO de préférence)
• 50g de sirop d’érable (ou de miel, de sirop d’agave)
• 50g de purée d’amande onctueux (j’utilise celui-ci, -10% avec “CHOUPI10”)
• Nappage: 50g de Philadelphia 3% MG, 10ml d’eau, 10g de sirop d’érable

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Battre les œufs et le sirop d’érable pendant 5 minutes.
3. Incorporer la compote de pomme, la poudre et le purée d’amande. Mélanger.
4. Chemiser un moule à charnière (ici 15 cm de diamètre) et y verser l’appareil.
5. Enfourner pendant 25 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre, il doit ressortir sec. Sinon, poursuivre la cuisson de quelque minutes supplémentaires. Il lève peu, c’est normal il n’y a pas de levure.
6. Déguster tel quel ou napper le gâteau d’un mélange de Philadelphia, eau et sirop d’érable lorsqu’il est à température ambiante. Décorer de quelques amandes entières sur le dessus.

Par part (avec nappage) : 231 calories | 9,3P | 14G | 16,3L