Une recette healthy et allégée de tarte au chocolat et à la banane réalisée sans crème et sans beurre
Qui n’a pas connu les tartelettes chocolat-banane de la Brioche Dorée? Pour ma part, c’était mon dessert préférée durant mes années du collège. Depuis, le temps a passé, mon alimentation a changé et je mange moins ce genre de pâtisserie. Ce n’est pas pour autant que je vais me priver d’un plaisir que j’aimais tant. C’est pourquoi je me suis donné le défi d’alléger cette recette de tartelettes grâce à l’utilisation de produits plus sains et moins riches en calories. Le format a aussi été revu. Résultat: nous avons une tarte au chocolat et banane healthy sans beurre dans la pâte, sans crème et sans sucre ajouté dans la ganache. Enfin, il faut préciser que pour réussir la ganache, il est indispensable de rajouter de la matière grasse (huile de coco ici).
Difficulté : ♦♦♦♦♦ Quantité : 4 parts Temps : 2 heures 30 minutes
Ingrédients
- 75g de farine de blé mi-complète (ou bise)
- 50g de skyr (ou fromage blanc 0% ou yaourt grec 0%)
- 20g de margarine
- 10g de sucre de coco (ou sucre roux ou cassonade)
- 75g de chocolat (ici moitié noir moitié blanc)
- 75ml de lait d’amande sans sucre ajouté
- 10ml d’huile de coco
- 1 banane
- Facultatif: beurre de cacahuète onctueux 100% cacahuètes (j’utilise celui de Prozis, -10% avec choupi10)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Pétrir la pâte composée de farine, de sucre de coco, margarine fondue et de skyr jusqu’à obtenir une boule de pâte souple. Si elle est trop collante, rajouter de la farine. Si, au contraire, elle est trop sèche, ajouter plus de skyr.
- L’étaler sur un plan de travail fariné.
- Foncer un moule à tarte préalablement graissé et piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Mon moule fait 15cm de diamètre.
- Enfourner pendant 15-17 minutes.
- Préparer la ganache au chocolat en portant à ébullition le lait végétal dans une casserole.
- Verser le lait bouillant sur le chocolat en morceaux et l’huile de coco dans un récipient à part.
- Attendre 1-2 minutes avant de mélanger. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu.
- Lorsque le fond de tarte est cuits, étaler une fine couche de beurre de cacahuète (ceci est facultatif) puis disposer les rondelles de bananes. Les rondelles doivent être côte à côte sans se superposer.
- Recouvrir de ganache au chocolat.
- Réfrigérer au moins 2 heures avant de déguster.
- Décorer de quelques rondelles de banane et de chocolat râpé ou de grué de cacao.
Par part : 219kcal | 5,3P | 25,7G | 10,5L
Alternatives
La recette de cette tarte chocolat et banane healthy a été initialement réalisée avec de la farine d’avoine saveur vanille (-10% avec « choupi10 »). En utilisant cette farine, il n’est pas nécessaire d’ajouter les 10g de sucre de coco. Elle est aussi plus difficile à travailler que la farine de blé.
