Une recette healthy, facile et protéinée de gâteau moelleux réalisée avec de la farine d’amande sans gluten et sans lactose
As-tu récemment acheté de la farine d’amande car tu essaies les farines sans gluten à IG bas mais tu ne sais pas quoi en faire ? Bienvenue au club ! Je me suis retrouvée dans cette situation pendant de nombreux mois jusqu’à ce qu’une idée de recettes me soit apparue. Il s’agit d’un gâteau tout moelleux sans gluten et sans lactose à base de 3 ingrédients (et un ingrédient facultatif). Seuls la farine d’amande, les oeufs et la cassonade sont indispensables, c’est-à-dire que la recette est en plus sans beurre ! Attention toutefois à opter pour de la farine d’amande dégraissée qui contient moins de matières grasses et plus de protéines qu’une farine non dégraissée. Ainsi, ce gâteau sera naturellement léger et protéiné.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 8 parts |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 20 minutes | 30 minutes |
Ingrédients
- 120g de farine d’amande dégraissée
- 4 oeufs entiers (BIO de préférence)
- 65g de cassonade (ou sucre de coco)
- Facultatif : 100g de myrtilles fraîches ou autre fruit
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Monter les blancs en neige.
- Battre énergiquement les jaunes et la cassonade pendant 5 minutes.
- Ajouter la farine d’amande et mélanger jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.
- Incorporer les blancs montés en neige en veillant à ne pas les casser.
- Optionnel : laver les myrtilles et les ajouter à l’appareil à gâteau.
- Verser le tout dans un moule à cake. Mon moule fait 21cm de diamètre.
- Enfourner pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre, elle doit ressortir sèche.
- Lorsque le gâteau est cuit, le démouler et le décorer de sucre glace ou de yaourt à la vanille.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 part
Calories: 133kcal
Protéines: 11,8g
Glucides: 10,3g
Lipides: 5g
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Bonjour, suis très déçue par la recette du cake à la farine d’amande. J’ai respecté les dosages et la pâte au final est très compacte. J’ai rencontré des difficultés à incorporer les blancs en neige.
Bonjour Monique, ah mince j’en suis navrée. Avez-vous essayé d’incorporer les blancs en plusieurs fois? des fois, cela peut aider à mélanger.
Bonjour il y a un problème avec cette recette : farine + cassonade et 4 jaunes d’oeufs ça fait… du ciment.
J’ai rajouté du lait et je vais le cuire maintenant mais je ne suis même pas sûre que ce sera mangeable :/
Bonsoir Sylvie, désolée pour le délai d’attente de ma réponse! Avez-vous bien utilisé de la farine d’amande pour cette recette?
Étant allergique aux produits laitiers et intolérante au gluten, j’adore cette recette! Je le glace avec une crème fouettée sans produits laitiers… Ensuite je le garnis de fruits frais… C’est un succès à chaque fois!
Bonsoir Sylvie, merci pour le retour! Je suis ravie que cette recette t’ait autant plu 🙂 Je note l’idée des fruits frais.