Une recette healthy et végétarienne de nouilles sautées réalisée avec des légumes et des oeufs
Plus grand chose de le frigo? Pas de panique, cette recette de nouilles sautées aux légumes va te sauver. Avec seulement deux oeufs, une carotte, un oignon, une gousse d’ail et quelques ingrédients pour la sauce au sésame, tu peux te préparer un plat végétarien riche en protéines. C’est simple et efficace, bien plus rassasiant qu’un plat de nouilles instantanées, n’est-ce pas?
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 1 personne |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 25 minutes | 15 minutes |
Ingrédients
- 60g de nouilles aux oeufs
- 2 oeufs entiers (BIO de préférence)
- 1 petite carotte
- 1 oignon nouveau
- 1 gousse d’ail
Sauce
- 100ml d’eau
- 35ml de sauce soja salé
- 12g de tahini
- 10g de cassonade
- 5g de maïzena
- Gingembre en poudre
Instructions
- Éplucher la carotte et la couper en fins bâtonnets avec un couteau ou à l’aide d’un coupe légumes.
- Émincer la gousse d’ail et le bulbe de l’oignon nouveau.
- Couper en rondelles la tige de l’oignon nouveau.
- Dans un bol, fouetter les deux oeufs.
- Dans un verre, mélanger les ingrédients composant la sauce.
- Faire chauffer un wok et ajouter un filet d’huile végétale.
- Faire revenir l’oignon et l’ail émincés pendant 3 à 5 minutes. Il faut que l’oignon soit translucide.
- Incorporer la carotte émincée.
- Dès que les lamelles de carotte sont tendres, déplacer le contenu du wok sur une moitié du wok.
- Ajouter les oeufs sur l’autre moitié et les brouiller.
- Pendant ce temps, faire cuire séparément les nouilles dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes.
- Lorsque les nouilles sont cuites, les égoutter et les ajouter au wok.
- Verser la sauce et remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Servir.
Valeurs nutritionnelles
Portion: par personne
Calories: 499kcal
Protéines: 18,3g
Glucides: 68,9g
Lipides: 16,7g
Avec quoi servir ces nouilles sautées aux légumes?
Ce plat est complet avec une source de protéines, des légumes et des féculents. Pour la présentation, saupoudrer le plat de graines de sésame et de tige d’oignon nouveau en rondelles.
Par quoi remplacer les ingrédients?
- la carotte et/ou l’oignon : ils peuvent être remplacés par d’autres légumes, comme du chou chinois, du poivron, de la courgette, des champignons, ou encore du brocoli;
- le tahini : il peut se substituer par du beurre de cacahuète ou de la purée de noix de cajou;
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