Une recette healthy, végétarienne et même vegan de galettes de pois cassés jaunes réalisée avec du pain rassis sans oeufs
Après le grand succès de ces galettes végétales, nous réitérons l’expérience avec des pois cassés jaunes. À la différence de la première version, nous utilisons ici du pain rassis de sorte à transformer la recette en version anti-gaspillage. Grâce à cet ingrédient, il n’est donc pas nécessaire d’ajouter des oeufs à la préparation. En plus, il faut savoir que la recette est naturellement riche en protéines végétales et en fibres, le tout sans lactose et avec un IG bas (=index glycémique bas). Pour un repas équilibré et complet, accompagner ces galettes d’une salade de crudités ou de légumes grillés.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Modéré | 25 galettes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 20 minutes | 75 minutes |
Ingrédients
- 400g de pois cassés jaunes (poids cru)
- 100g de pain rassis
- 2 oignons nouveaux
- 1 cuillère à café de chacune de ces épices : paprika, curcuma et coriandre
- Sel
Instructions
- Rincer les pois cassés sous l’eau froide jusqu’à ce que cette dernière soit claire.
- Cuire les pois cassés dans une casserole avec deux fois le volume des pois cassés en eau (ici 800ml d’eau).
- Lorsque l’ébullition est atteinte, cuire à couvert et à feu doux pendant une heure.
- Pendant ce temps, réduire le pain rassis en poudre.
- Couper grossièrement les oignons en gardant le bulbe et la tige.
- Égoutter les pois cassés lorsqu’ils sont cuits, puis les placer dans un mixeur.
- Ajouter les oignons en morceaux, le pain rassis en poudre, les épices et le sel.
- Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Goûter la préparation et ajuster les assaisonnements si nécessaire.
- Prendre une cuillère à soupe de pâte, former à la main une galette et la déposer sur une assiette ou un plateau.
- Répéter jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.
- Chauffer une poêle préalablement graissée à l’huile de coco.
- Cuire les galettes environ 5-7 minutes par côté.
- Servir avec une sauce à l’avocat, une mayonnaise vegan ou une autre sauce à choix et une salade de crudités.
Notes : les cuissons au four et à l’air fryer sont aussi envisageables. Pour le premier, enfourner les galettes pendant 30 minutes à 180°C; pour le second, 15 minutes à 200°C. Notons également que cette recette est adaptée pour la DME (diversification menée par l’enfant) dès 8 mois, à condition de ne pas mettre de sel.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 galette
Calories: 52kcal
Protéines: 4,5g
Glucides: 7,5g
Lipides: 0,4g
As-tu testé la recette?
Tague-nous sur Instagram en utilisant @val.lafoodie, @sainplementhealthy et #sainplementhealthy pour que ta réalisation soit repartagée
