Une recette healthy, vegan et santé de soupe réalisée avec des pois jaunes cassés et des carottes
Quoi de plus réconfortante qu’une soupe bien chaude alors qu’il pleut dehors ou qu’il fait froid ? Je te propose d’essayer cette soupe aux pois jaunes cassés et aux légumes. Pour une teinte orangée, nous avons choisi la carotte et l’oignon. Il est tout de même possible d’utiliser d’autres légumes comme du céleri, du poireau ou encore du chou. En plus d’être économique, cette soupe est à la fois riche en protéines végétales grâce aux pois cassés et à la fois sans gluten et sans lactose. La servir pour le repas accompagné d’une tranche de pain, d’un oeuf mollet, de burrata ou encore de noisettes torréfiées pour varier les textures.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 5 bols |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 25 minutes | 90 minutes |
Ingrédients
- 1,5L de bouillon de légumes
- 750g de carottes
- 250g de pois cassés jaunes (poids cru)
- 4 oignons de taille moyenne
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel
- Optionnel : curry
Instructions
- La veille, faire tremper les pois cassés dans de l’eau froide.
- Le lendemain, éplucher les carottes, les oignons et la gousse d’ail et les couper grossièrement.
- Les faire revenir dans une grande casserole à l’huile d’olive pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, égoutter les pois cassés et bien les rincer sous l’eau froide.
- Les incorporer à la casserole ainsi que le bouillon de légumes.
- Porter à ébullition puis baisser le feu et cuire à couvert pendant 1h à 1h30.
- En fin de cuisson, mixer le tout jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
- Goûter la soupe aux pois jaunes cassés et rectifier les assaisonnements (sel, poivre et curry).
- Servir chaud et dresser avec par exemple de la burrata, des noisettes torréfiées, un filet d’huile d’olive et des herbes.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 bol
Calories: 246kcal
Protéines: 14,6g
Glucides: 40,1g
Lipides: 3g
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