Une recette healthy, vegan et santé de sandwich garni d’un écrasé de pois chiches et de crudités
Quand nous pensons aux garnitures de sandwich, nous avons le plus souvent en tête des garnitures à base de jambon, de poulet, de thon ou de saumon mais pas du tout celle à base de pois chiches. Elle se compose de diverses crudités pour apporter les fibres, de mayonnaise vegan, de jus de citron et de sel. En fait, une composition similaire à celle du sandwich au thon… sauf qu’elle est sans oeufs et surtout sans thon. Nous conseillons d’ailleurs d’ajouter des feuilles d’algues nori pour donner ce petit goût marin. Que ce soit pour le déjeuner ou le pique-nique, ce sandwich végétarien fera des envieux !
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 3 sandwichs |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 5 minutes | 0 minute |
Ingrédients
- 6 tranches de pain complets (environ 45g la tranche)
- 1 conserve de pois chiches (environ 250g égoutté)
- 2 branches de céleri
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise vegan (comme celle-ci)
- 15ml de jus de citron jaune
- 2 échalotes
- 1 poignée de jeunes pousses
- Sel
- Facultatif : 2 feuilles d’algues nori
Instructions
- Émincer le céleri branche et les échalotes finement.
- Égoutter les pois chiches et les écraser à l’aide d’un presse-purée ou le dos d’une fourchette.
- Dans un saladier, mélanger l’écrasé de pois chiches, le céleri et les échalotes émincés, la mayonnaise vegan et le jus de citron. Saler la préparation (+ ajouter les feuilles d’algues nori réduites en poudre).
- Goûter la garniture et rectifier les assaisonnements si nécessaire.
- Griller les tranches de pain complet.
- Déposer les jeunes pousses sur une tranche de pain et la garniture aux pois chiches.
- Poser une deuxième tranche de pain sur la garniture.
- Déguster immédiatement pour un déjeuner sur le pouce ou lors d’un pique-nique.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 sandwich
Calories: 431kcal
Protéines: 14,6g
Glucides: 50,8g
Lipides: 18,8g
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