Conchiglioni farcis aux champignons

Ingrédients

• 9 conchiglioni
• 250g de champignons de Paris
• 250ml de lait demi-écrémé
• 30g de mozzarella râpée
• 20g de farine de blé semi-complète
• 1 oignon
• 15ml d’huile d’olive
• Sel, poivre et ail en poudre

Instructions

1. Laver les champignons de Paris et les émincer. Émincer également l’oignon.
2. Les faire revenir à la poêle dans de l’huile de l’olive jusqu’à ce qu’ils aient réduit. Il faut compter une dizaine de minutes.
3. Pendant ce temps, pré-cuire les conchiglioni dans de l’eau bouillante non salée pendant 10 minutes.
4. Lorsque les champignons sont cuits, ajouter la farine et le lait demi-écrémé.
5. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l’ail.
6. Remuer sans arrêt jusqu’à ce que la béchamel ait épaissi. Si elle n’épaissit pas, augmenter la température du feu.
7. Égoutter les conchiglioni et les passer sous l’eau froide afin qu’ils refroidissent.
8. Farcir les conchiglioni avec la béchamel aux champignons. Pour ce faire, la béchamel doit être à température ambiante, sinon il y a risque de se brûler les doigts.
9. Déposer les conchiglioni dans un plat allant au four, parsemer de mozzarella râpée et enfourner pendant 20 minutes à 200°C.