Une recette healthy, facile et rapide de pâtes au poulet réalisée avec une sauce au lait de coco et tomate
Le lait de coco et la sauce tomate sont deux ingrédients qui se marient bien. C’est pourquoi nous allons mettre à l’honneur cette association dans un plat de pâtes au poulet. En plus d’être facile et rapide à réaliser, cette recette est sans lactose et sans crème fraîche. C’est idéal pour un repas équilibré et complet à déguster le midi ou le soir quand nous ne voulons pas consacrer 1 heure à cuisiner.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 2 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 3 minutes | 12 minutes |
Ingrédients
- 100g de pâtes complètes (poids cru)
- 1 escalope de poulet d’environ 250g
- 125g de sauce tomate
- 100ml de lait de coco cuisine (j’utilise celui-ci, -20% avec “CHOUPI20”)
- 1 grande poignée d’épinards frais (ou 1 cube d’épinards surgelés)
- 1 oignon de taille moyenne (~40g)
- 1,5 cuillère à café de sucre roux
- Sel, poivre, ail en poudre et paprika
Instructions
- Cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante non salée pendant 9 à 12 minutes. Vérifier le temps de cuisson al dente indiqué sur le paquet de pâtes.
- Émincer l’oignon et couper en dés l’escalope de poulet.
- Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive pendant 2 minutes.
- Ajouter ensuite les dés de poulet, les épinards et les assaisonnements (sel, poivre, ail et paprika).
- Cuire 3 à 5 minutes avant d’ajouter la sauce tomate, le sucre roux et le lait de coco. Remuer.
- Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les ajouter dans la poêle.
- Bien mélanger afin que la sauce se lie avec les pâtes.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Servir et saupoudrer de fromage râpé.
Par personne : 459 calories | 39P | 42G | 15L
Notes : Cette recette peut très bien se décliner en version végétarienne et vegan en utilisant du tofu ferme à la place du poulet, et également en version sans gluten avec des pâtes à la farine de riz ou de légumineuses.
