Une recette healthy, équilibrée et minceur de salade de couscous rose réalisée avec de la betterave et de la dinde
À l’occasion d’Octobre Rose, nous avons imaginé une salade de couscous toute rose, aussi colorée que délicieuse. C’est la betterave rouge qui lui confère cette couleur intense. Pour accentuer ces nuances rosées, nous avons ajouté de l’oignon rouge et des radis croquants. Présentes également dans cette salade, de la dinde et de la féta et du persil pour apporter des protéines. Un peu de persil frais vient sublimer le tout avec une touche de fraîcheur. Cette salade peut se déguster comme plat principal, que ce soit pour le déjeuner ou le dîner mais tu peux aussi la servir en accompagnement. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire d’ajouter de la dinde. Enfin, nous avons choisi de l’assaisonner avec une vinaigrette maison, cependant libre à chacun d’opter pour une autre sauce à salade.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 3 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 15 minutes | 10 minutes |
Ingrédients
- 150g de semoule fine
- 350g d’escalope de dinde ou de poulet
- 200g de dés de betterave rouge cuite
- 40g de féta
- 1 oignon rouge
- 5-6 radis
- Persil frais
Instructions
- Cuire les escalopes de dinde dans une poêle huilée jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Il faut compter une dizaine de minutes.
- Lorsqu’elles sont cuites, les couper en dés.
- Déposer la semoule fine dans un saladier, verser 300ml d’eau bouillante ainsi que 30-40ml de jus de la betterave cuite et couvrir pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, tailler finement les radis à la mandoline.
- Émincer l’oignon rouge.
- Hacher le persil.
- Égrener la semoule à l’aide d’une fourchette. Elle va devenir toute rose.
- Dans un grand saladier, déposer la semoule rose, les dés de betterave, les tranches de radis, l’oignon émincé, les dés de dinde et le persil haché.
- Verser la sauce à salade de ton choix (ici vinaigrette, voir “Notes“), incorporer la féta émiettée et mélanger avant de servir.
Notes: la sauce choisie pour cette salade se compose d’huile d’olive, de vinaigre de cidre, de jus de citron, de moutarde douce, de sel, d’ail en poudre et de poivre. Nous n’avons pas pris les mesures, nous avons fait au goût. Pour une version végétarienne de la recette, remplacer la dinde par du tofu ferme ou simplement ne pas mettre cet ingrédient.
Valeurs nutritionnelles
Portion: par personne (sans sauce)
Calories: 382kcal
Protéines: 38g
Glucides: 45,3g
Lipides: 5,4g
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