Une recette healthy et diététique de bûche de Noël roulée réalisée au chocolat et noix de coco
D’après un sondage instagram, le parfum de bûche de Noël le plus alléchant était celui au chocolat et noix de coco. Pour être plus exacte, une bûche roulée façon kinder délice. Étant donné qu’il s’agissait de ma première bûche, je suis partie sur la plus simple, à savoir la bûche de Noël roulée. Malgré cela, la première tentative s’est soldée par un échec. C’est pour cette raison que je te recommande vivement de regarder cette vidéo pour ne pas rater le roulé comme moi. Mis à part cet aspect technique, la recette de cette bûche est légère. En effet, cette bûche est sans crème et sans beurre. Et nous n’allons pas dire non à une bûche qui reste savoureuse !
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Modéré | 10 parts |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 1 heure | 10 minutes |
Ingrédients
Génoise
- 75g de farine de blé semi-complète
- 4 oeufs entiers
- 60g de sucre de coco (ou cassonade)
- 20g de chocolat en poudre type Nesquik (ou cacao en poudre non sucré)
Sirop d’imbibage
- 50ml d’eau
- 1 cuillère à café de chocolat en poudre
Crème
- 250g de skyr nature (ou yaourt grec 0% ou ricotta)
- 40g de farine de coco (ou 70g de noix de coco râpée)
- 25g de sirop d’érable
Glaçage
- 100g de chocolat noir 60%
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Monter les blancs en neige.
- Battre les jaunes avec le sucre de coco.
- Tamiser la farine et le chocolat en poudre et l’ajouter progressivement au mélange à base de jaunes d’oeufs.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précédent en veillant à ne pas casser les blancs.
- Recouvrir une plaque à génoise de papier sulfurisé et graisser le papier. Il est important de le graisser sinon la génoise va coller au papier.
- Verser l’appareil à génoise sur la plaque avant d’enfourner pendant 10 minutes à 180°C.
- Aussitôt sortie du four, retourner la génoise sur un deuxième papier sulfurisé qui est posé sur un torchon humide.
- Rouler immédiatement et délicatement la génoise.
- Laisser reposer 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la crème en mélangeant le skyr, la farine de coco et le sirop d’érable.
- Préparer ensuite le sirop d’imbibage composé d’une cuillère à café de chocolat en poudre et de l’eau. Le sirop d’imbibage est optionnel.
- Après le temps de repos, la dérouler délicatement et l’imbiber du sirop chocolaté.
- Étaler la crème sur toute la surface de la génoise.
- Enrouler la génoise sur elle-même et couper les extrémités pour un résultat plus net.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie et verser sur la surface visible de la génoise.
- Saupoudrer de noix de coco râpée et réfrigérer au moins 1h avant de servir cette bûche roulée au chocolat et noix de coco en dessert lors du repas de Noël.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 part
Calories: 201kcal
Protéines: 8,3g
Glucides: 25,3g
Lipides: 7,4g
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