Une recette healthy et diététique de pudding aux graines de chia réalisée avec de la purée d’amande et de la noix de coco sans gluten
Cette fois-ci, retrouve le goût de l’emblématique Raffaello dans un pudding aux graines de chia sans gluten. Le Raffaello, c’est l’association parfaite d’une crème d’amande blanche, de la noix de coco et d’une gaufrette croustillante. Alors oui, difficile de reproduire le croustillant dans un pudding de chia, mais rien ne nous empêche de le parfumer avec du lait de coco et d’y ajouter une crème protéinée à la purée d’amande. Et nous obtenons une collation à la fois saine et gourmande à l’IG (index glycémique) bas, idéale pour un encas équilibré ou même un petit-déjeuner léger.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 2 puddings |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 10 minutes | 0 minute |
Ingrédients
Pudding
- 30g de graines de chia
- 125g de lait de coco light
- 50ml d’eau
- 50g de skyr nature
- 25g de sirop d’érable
Crème
- 100g de skyr nature
- 35g de purée d’amande blanche
- 15-20g de sirop d’érable (au goût)
Instructions
- Mélanger les graines de chia, le lait de coco et l’eau pendant 5 minutes. Les graines de chia vont progressivement absorber le liquide et créer un gel autour d’elles (voir image ci-dessous).
- Laisser reposer les graines de chia pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Après le temps de repos, ajouter le sirop d’érable et mélanger.
- Goûter la préparation et ajouter plus de sucrant si nécessaire.
- Diviser le pudding dans deux verrines ou deux bocaux.
- Dans un bol, mélanger le skyr, la purée d’amande et le sirop d’érable.
- Répartir cette crème d’amande sur les des puddings et déguster le tout pour le goûter.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 pudding
Calories: 290kcal
Protéines: 10,6g
Glucides: 17g
Lipides: 19,9g
Combien de temps se conserve ce pudding de chia à l’amande et la noix de coco?
Il se conserve jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique (en verre de préférence) au réfrigérateur.
Les graines de chia n’ont pas formé un gel. La préparation reste trop liquide, que faire?
Assure-toi d’avoir mélanger les graines de chia et le lait pendant au moins 5 minutes. Au bout de 30 minutes de réfrigération, tu peux mélanger à nouveau la préparation pendant 2 minutes. Si cela n’a toujours pas fonctionne, prolonger le temps au réfrigérateur d’une heure et mélanger une dernière fois. Il est important de respecter les proportions.
Par quoi remplacer les ingrédients?
- Le lait demi-écrémé: il peut être remplacé par un lait végétal, de préférence le lait d’amande, le lait de riz ou de soja;
- Le sirop d’érable: tout autre sucrant liquide fera l’affaire. Pour un goût plus neutre, il vaut mieux opter pour du sirop d’agave;
- Le skyr nature: il se remplace par du yaourt nature, du fromage blanc, un petit suisse ou encore un yaourt végétal pour une version sans lactose et végane.
As-tu testé la recette?
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