Porridge froid et protéiné façon Raffaello

Une recette healthy, facile et protéinée de porridge froid au goût “Raffaello” réalisée sans whey

Ce porridge inspiré des “Raffaello” marque le retour des porridges froids et naturellement protéinés (sans whey) sur Sainplement Healthy. Nous avons commencé par analyser la composition de cette confiserie afin de déterminer les ingrédients à utiliser dans notre porridge. Nous y trouvons de la noix de coco, des amandes, du sucre et des matières grasses. De ces ingrédients, nous ne retiendrons que les premiers pour les incorporer à notre base de flocons d’avoine, de skyr, de lait et de graines de chia. Nous préparons la veille ce porridge (d’où le nom “overnight oatmeal” en anglais) afin qu’il soit prêt pour le petit-déjeuner le lendemain matin.

Notes : il est possible de faire une version végan et même sans lactose de cette recette. Pour ce faire, remplacer le skyr par un yaourt végétal nature (soja ou amande), le lait demi-écrémé par du lait végétal (soja, amande, riz ou avoine) et le lait concentré sucré par du sirop d’érable. À noter qu’en suivant cette voie, les valeurs nutritionnelles seront presque identiques mais il y aura plus de glucides et moins de protéines. Et pour une version sans gluten, préfère l’emploi de flocons de millet dont le goût est neutre.

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