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Porridge froid et protéiné façon Raffaello

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Porridge froid et protéiné façon Raffaello
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Une recette healthy, facile et protéinée de porridge froid au goût “Raffaello” réalisée sans whey

Ce porridge inspiré des “Raffaello” marque le retour des porridges froids et naturellement protéinés (sans whey) sur Sainplement Healthy. Nous avons commencé par analyser la composition de cette confiserie afin de déterminer les ingrédients à utiliser dans notre porridge. Nous y trouvons de la noix de coco, des amandes, du sucre et des matières grasses. De ces ingrédients, nous ne retiendrons que les premiers pour les incorporer à notre base de flocons d’avoine, de skyr, de lait et de graines de chia. Nous préparons la veille ce porridge (d’où le nom “overnight oatmeal” en anglais) afin qu’il soit prêt pour le petit-déjeuner le lendemain matin.


Difficulté

Portions
Facile1 personne

Préparation

Cuisson
5 minutes0 minute

Ingrédients

  • 20g de flocons d’avoine
  • 100g de skyr nature (ou fromage blanc 0%)
  • 75ml de lait demi-écrémé
  • 20g de lait concentré sucré (ou 15g de sirop d’érable)
  • 15g de purée d’amande
  • 10g de farine de coco (ou noix de coco râpée)
  • 5g de graines de chia
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. La veille ou 6 heures plus tôt : mélanger le lait concentré sucré, le purée d’amande et le skyr nature.
  2. Dans une verrine ou un bocal, verser les flocons d’avoine, les graines de chia, la farine de coco et la pincée de sel.
  3. Ajouter le mélange de skyr, d’amande et de lait concentré puis mélanger.
  4. Verser le lait demi-écrémé et mélanger une fois encore.
  5. Réfrigérer. Durant le temps de repos, les graines de chia et les flocons d’avoine vont s’imbiber du liquide.
  6. Le lendemain ou 6 heures plus tard : sortir la verrine du réfrigérateur, décorer de flocons de noix de coco et déguster froid.

Notes : il est possible de faire une version végan et même sans lactose de cette recette. Pour ce faire, remplacer le skyr par un yaourt végétal nature (soja ou amande), le lait demi-écrémé par du lait végétal (soja, amande, riz ou avoine) et le lait concentré sucré par du sirop d’érable. À noter qu’en suivant cette voie, les valeurs nutritionnelles seront presque identiques mais il y aura plus de glucides et moins de protéines. Et pour une version sans gluten, préfère l’emploi de flocons de millet dont le goût est neutre.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1 porridge

Calories: 337kcal

Protéines: 22,3g

Glucides: 31,3g

Lipides: 13,6g

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Miss
Miss
24 août 2023 3:56 PM

Bonjour,

Je n’ai pas bien compris les étapes de la recette.
on mélanger noix de coco, pincée de sel, flocons d’avoine, graines de chia avec le mélange lait, yaourt grec, lait concentré, purée d’amande ? Et après une nuit au frais ? C’est bien ça ?

Merci pour la recette 😊

Virginie
Virginie
3 janvier 2024 8:24 AM

Recette excellente, merci

Charlotte
Charlotte
30 juin 2024 9:37 AM

Fais en version végétale,très bon !