Parfait aux framboises et au yaourt protéiné sans crème

Une recette healthy et allégée de parfait aux fruits rouges réalisée avec des framboises et du skyr

Initialement nommé “berribixu”, ces verrines se rapprochent plutôt de parfaits à la framboise. Le parfait est un dessert glacé sans cuisson à base de crème et d’oeufs. Nous imaginons déjà que c’est un dessert riche en calories. Pour l’alléger, nous allons partir sur une recette de parfait au yaourt et aux framboises. Afin d’obtenir une consistance épaisse sans crème fraîche, sans matière grasse et sans oeufs, nous utiliserons du skyr et du fromage frais light. Ensuite, pour sucrer, le miel est l’alternative équilibrée au sucre car il permet de sucrer autant mais avec une quantité plus faible. Enfin, les flocons d’avoine vont servir de base entre les couches pour donner de la mâche. Bref, cette recette de parfait aux framboises est idéale pour un petit-déjeuner, un dessert ou une collation healthy !

Ingrédients

• 250g de skyr (ou yaourt grec 0%)
• 100g de Philadelphia 3% (ou Saint-Moret allégé à 8%)
• 75g de compote de pomme sans sucre ajouté
• 60g de flocons d’avoine fins (ou 2 weetabix complets)
• 50ml d’eau
• 150g de framboises surgelées (ou fraîches dépendant de la saison)
• 40g de miel (ou sirop d’érable ou d’agave ou de coco)

Instructions

1. Préparer trois bols différents. Un bol contiendra la base, un autre le yaourt et le dernier le colis de framboise.
2. Dans le premier, mélanger les flocons d’avoine, la compote de pomme et l’eau.
3. Écraser les framboises décongelées avec 10g de miel dans le deuxième bol.
4. Dans le troisième, mélanger le skyr avec le fromage frais et 30g de miel.
5. Tapisser le fond des deux bocaux d’une partie du premier bol.
6. Ajouter le coulis de framboises (le deuxième bol).
7. Couvrir du yaourt mélangé avec le miel (le troisième bol).
8. Répéter ces trois étapes pour le deuxième étage.
9. Déguster immédiatement ou laisser reposer quelques heures au frigo.

Par personne : 338 calories |22,5P | 57G | 4L