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Champignon, Plat principal, Pois chiches, Riz  /  14 novembre 2021

Goulash végétarien

()
recette healthy et vegan de goulash végétarien sans gluten et sans lactose

Une recette healthy, facile et rapide de goulash végétarien réalisée avec des pois chiches et du riz

Aujourd’hui, nous allons nous inspirer d’une spécialité culinaire originaire de Hongrie : le goulash. Il s’agit bien d’une inspiration car le goulash est un plat de viande et non pas végétarien. En effet, ce plat est un ragoût de viande (boeuf, porc, mouton, …), de légumes (tomate et poivron entre autres) et de divers aromates dont le principal est le paprika. Dans cette version, nous en reprenons les grands principes sans y ajouter de la viande, à la place il y a des pois chiches. Ainsi, ce goulash convient à la fois aux végétariens et aux végans. D’ailleurs, la recette est même sans lactose et sans gluten.

★
Difficulté
⨂
Portions
Facile2 personnes
⧗
Préparation
►
Cuisson
10 minutes20 minutes

Ingrédients

  • 250g de pois chiches cuits et égouttés
  • 100g de riz basmati (poids cru)
  • 300ml de bouillon de légumes
  • 200g de champignons (ici un mélange de chanterelles, champignons de Paris et bolets)
  • 100g de sauce tomate nature
  • 1 carotte
  • 1 oignon (ou 1 échalote)
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1,5 cuillères à café de maïzena (ou farine de blé)
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Cuire le riz dans de l’eau bouillante non salée pendant 10 à 15 minutes.
  2. Émincer l’oignon, couper la carotte en rondelles et émincer les champignons.
  3. Faire suer l’oignon à la poêle dans de l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.
  4. Ajouter la carotte et les champignons et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
  5. Mouiller les légumes avec le bouillon et la sauce tomate.
  6. Assaisonner avec du paprika, du sel et du poivre.
  7. Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes à couvert. Ne pas hésiter à ajouter de l’eau si la sauce a trop réduit.
  8. Ajouter les pois chiches.
  9. Ajouter la maïzena et remuer sans arrêt jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  10. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  11. Servir le riz et le goulash végétarien dans un bol.

Par personne : 379 calories | 16,4P | 73G | 2,4L

Notes : il est possible d’ajouter 2 cuillères à soupe de yaourt grec 3% à la sauce afin d’ajouter plus de protéines au plat.

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Tags

  • À la poêle
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Vegan
  • Végétarien

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Bérénice
Bérénice
20 avril 2022 11:42

Pardon mais les pois chiche on les mets quand ?
Du coup j’ai mis en même temps que les légumes

Répondre
Choupi.fit
Administrateur
Choupi.fit
20 avril 2022 11:45
En réponse à  Bérénice

Hello Bérénice, c’est indiqué à l’étape 8 🙂

Répondre
Bérénice
Bérénice
20 avril 2022 12:26

Finalement j’ai trouvé j’avais mal lu.
Il faudrait peux être ajouter le nombre de gramme de riz et de l’accompagnement par personnes aussi
Difficile de savoor exactement pour le riz

Répondre
Choupi.fit
Administrateur
Choupi.fit
20 avril 2022 12:37
En réponse à  Bérénice

La quantité de riz et le nombre de personnes sont également indiqués dans les ingrédients (le riz) et dans les encadrés (nombre de personnes). Il suffit ensuite de faire une division de la quantité totale par le nombre de personnes.

Répondre

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