Une recette healthy, minceur et allégée de cheesecake aux spéculoos réalisée sans oeufs et sans cuisson
Envie d’un dessert gourmand et léger sans prise de tête? Ce cheesecake aux spéculoos sans cuisson est exactement ce qu’il te faut! Il se prépare sans four, sans œufs, et sans mascarpone, pour une version tout en légèreté. La base croquante aux spéculoos s’allie à merveille avec un appareil au fromage frais light et crémeux. Et pour sublimer le tout: une couche délicate de pâte à tartiner aux spéculoos. Il te suffira de laisser ton cheesecake reposer au frais avant de le déguster. Il fera mouche que ce soit pour un anniversaire, une autre occasion spéciale ou simplement pour le dessert après un repas en famille.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Modéré | 8 parts |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 25 minutes | 0 minute |
Ingrédients
Base
- 14 spéculoos
- 25g de margarine allégée
Appareil
- 400g de Philadelphia 3% de matière grasse (ou Saint-Moret light)
- 250g de ricotta
- 50ml d’eau bouillante
- 55g de sirop d’érable (ou cassonade)
- 5 feuilles de gélatine (ou 4g d’agar-agar*)
Décoration
- 75g de pâte à tartiner aux spéculoos
- 1 spéculoos émietté
Instructions
- Mixer les spéculoos jusqu’à obtenir une poudre.
- Faire fondre la margarine et la mélanger avec les spéculoos réduits en poudre.
- Recouvrir le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé et tasser ce crumble au fond. Mon moule fait 18cm de diamètre.
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Elles vont se ramollir.
- Égoutter les feuilles de gélatine, verser l’eau bouillante et remuer jusqu’à ce que les feuilles soient totalement dissoutes.
- Dans un saladier, battre le Philadelphia, la ricotta, le sirop d’érable et l’eau dans laquelle la gélatine est dissoute.
- Goûter la préparation et ajuster la quantité de sucrant si nécessaire.
- Verser l’appareil sur la base aux spéculoos.
- Réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
- Faire fondre la pâte à tartiner aux spéculoos au micro-ondes pendant 30 secondes à 700W.
- Attendre qu’elle tiédisse avant de répartir uniformément sur le dessus du cheesecake.
- Décorer le pourtour du cheesecake avec un spéculoos émietté.
- Réfrigérer une quinzaine de minutes avant de servir pour le dessert.
Notes : *En cas d’utilisation d’agar-agar, l’incorporer dans l’eau bouillante et remuer sans arrêt pendant 2 minutes (étape 4-5).
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 part
Calories: 278kcal
Protéines: 7,4g
Glucides: 24,5g
Lipides: 16,9g
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