Galettes aux haricots rouges et pois chiches maison

Ingrédients

• 240g d’haricots rouges (poids cuit ou en conserve)
• 100g de pois chiches (poids cuit ou en conserve)
• 2 oeufs entiers (BIO de préférence)
• 40g de flocons d’avoine (~ 4 cuillères à soupe)
• 1 oignon (~ 40g)
• Jus d’un demi citron
• Sel, poivre, gousse d’ail, cumin et coriandre

Instructions

1. Option haricots et pois chiches secs: Laisser tremper les légumineuses dans de l’eau pendant au moins 12h. Les cuire avec du bicarbonate alimentaire pendant 1h. Option haricots et pois chiches en conserve: Passer directement à l’étape 2.
2. Mixer tous les ingrédients ensemble, à savoir les légumineuses, les flocons d’avoine, les oeufs, l’oignon émincé, le jus de citron et les épices (2 cuillères à café de coriandre et 1 de cumin).
3. Si le mélange est trop liquide, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine.
4. Chauffer une poêle graissée avec de l’huile de coco.
5. Poser un emporte-pièce rond sur la poêle et y déposer au centre 2 cuillères à café de pâte. Les galettes doivent être fines et pas trop épaisses. À défaut d’emporte-pièce, former les galettes à l’aide de la cuillère à café.
6. Cuire pendant 5-7 minutes chaque face.
7. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.
8. Consommer les galettes aux haricots rouges tels quels, ou en hamburger, ou accompagné de guacamole (comme sur la photo) ou d’une sauce yaourt maison et de légumes de saison.