Une recette végétalienne, healthy et facile de cupcake réalisée avec de la crème de marron et farine de châtaigne
Lors d’un séjour à Lucerne, nous nous sommes arrêtés dans un café vegan. En plus d’une infusion, nous avons commandé un cupcake végétalien à la châtaigne. Nous avons tant aimé qu’il était nécessaire d’essayer de le faire à la maison. Le résultat était très proche de la réalité, alors je partage la recette de ces cupcakes vegan avec le glaçage. C’est une recette sans lactose, sans œufs (forcément) et sans sucre raffiné. À noter qu’ils sont aussi bons sans le glaçage, dans ce cas-là, les cupcakes deviennent des muffins à la châtaigne.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 10 cupcakes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 30 minutes | 15 minutes |
Ingrédients
- 240g de farine de blé mi-blanche
- 60g de de farine de châtaigne (ou farine de blé)
- 100g de crème de marron déjà sucrée
- 200ml de lait d’amande sans sucre ajouté (ou autre lait végétal)
- 100g de sucre de coco (ou sucre roux ou sirop d’érable)
- 30ml d’huile de coco
- 10ml de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
Glaçage
- 150g de crème de marron déjà sucrée
- 70g de beurre vegan (ou margarine)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs ensemble, c’est-à-dire les deux farines, le sucre de coco et le bicarbonate alimentaire.
- Ajouter ensuite les ingrédients liquides, à savoir la crème de marron, le lait d’amande, l’huile de coco fondue et le vinaigre de cidre.
- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Cette dernière est collante et peu liquide si vous avez utilisé la farine de châtaigne.
- Remplir au 3/4 les moules en silicone (ou les caissettes en papier).
- Enfourner pendant 15 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans le cupcake, il doit ressortir sec. Sinon, prolonger la cuisson de quelques minutes.
- Pendant ce temps, fouetter les 150g de crème de marron avec le beurre vegan mou.
- Réserver au frais.
- Lorsque les cupcakes sont cuits, les laisser refroidir avant de pocher le glaçage (utiliser une poche à douille pour un joli résultat ou sinon une cuillère).
- Déguster immédiatement ou conserver au frais dans un récipient hermétique.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 cupcake
Calories: 293kcal
Protéines: 3,2g
Glucides: 49,5g
Lipides: 9,1g
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