Une recette healthy, allégée et diététique de sauce béchamel maison réalisée sans beurre et avec de l’huile
La sauce béchamel, un classique de la gastronomie française, est un incontournable dans de nombreux plats à travers le monde. Des lasagnes italiennes aux croquettes espagnoles, en passant par les moussaka grecques ou encore les croque-monsieur, elle apporte une onctuosité inégalée. Traditionnellement, la béchamel contient autant de farine que de beurre, puis du lait et des assaisonnements viennent s’ajouter à la liste des ingrédients. Ce n’est donc pas la sauce la plus calorique mais elle n’est pas très légère non plus. En retirant le beurre, nous pouvons l’alléger sans que cela n’interfère sur son goût. Alors, prêt(e) à cuisiner avec cette sauce ? Tu peux l’utiliser dans tes propres créations culinaires ou sinon découvre-la au travers de nos recettes.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 4 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 1 minute | 10 minutes |
Ingrédients
- 500ml de lait demi-écrémé
- 35g de farine de blé semi-complète
- 15ml d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Facultatif : noix de muscade
Instructions
- Dans une poêle ou une petite casserole, ajouter la farine semi-complète et l’huile d’olive.
- Chauffer à feu moyen et remuer pendant 1 minute.
- Verser le lait progressivement sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse. Il faut compter environ 10 minutes.
- Assaisonner avec du sel et du poivre (et un peu de noix de muscade).
- Goûter la sauce béchamel et rectifier les assaisonnements si nécessaire.
Notes : une version vegan et sans lactose est possible en remplaçant le lait demi-écrémé par du lait d’avoine (voire du lait de soja) sans sucre ajouté.
Valeurs nutritionnelles
Portion: par personne
Calories: 124kcal
Protéines: 5,3g
Glucides: 12,9g
Lipides: 5,7g
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