Une recette healthy et vegan de pesto de basilic réalisée avec de la levure maltée sans huile
Aimes-tu le pesto vert ? Tu vas sans doute également aimer cette alternative saine et vegan au pesto de basilic traditionnel. Cette sauce se compose des ingrédients de base, à savoir le basilic frais, les pignons de pin, le jus de citron, l’ail et le sel… sauf l’huile d’olive. Et oui, cette version est sans huile et aussi sans parmesan. Les ingrédients qui les remplacent sont respectivement l’avocat et la levure maltée. Grâce à cela, ce pesto contient environ 40% de calories en moins en comparaison avec un pesto vert traditionnel. Il saura sublimer un plat de pâtes, une salade, une tartine ou encore une pizza.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 120g |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 5 minutes | 0 minute |
Ingrédients
- 20g de basilic frais
- 50g d’avocat mûr (ou 30ml d’huile d’olive)
- 30g pignons de pin
- 1 cuillère à soupe de levure maltée (10g)
- 2 cuillère à café de jus de citron jaune
- 1 gousse d’ail
- Sel
Instructions
- Dans un mixeur, placer les feuilles de basilic frais, l’avocat, les pignons de pin, la levure maltée, le jus de citron, la gousse d’ail et le sel.
- Mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Cela peut prendre 1 à 3 minutes.
- Goûter le pesto et rectifier les assaisonnements si nécessaire.
- Conserver dans un bocal en verre au frais ou utiliser immédiatement dans un plat de pâtes ou autre plat.
Notes : ce pesto vert se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, à noter que sa conservation est plus longue (environ une semaine) en cas d’utilisation d’huile d’olive.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 120g
Calories: 331kcal
Protéines: 11g
Glucides: 10g
Lipides: 27,4g
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