Une recette healthy et végan de biscuits salés (oatcakes) réalisée avec de la farine d’avoine et de l’huile d’olive
Les oatcakes sont des biscuits salés et croquants à base d’avoine originaire d’Écosse. Ils se dégustent au petit-déjeuner tartiné de beurre de cacahuète, de saumon fumé, oeufs brouillés ou encore beurre et confiture. Pour ma part, je les aime nature et en consomme 1 ou 2 en en-cas durant la journée. La recette traditionnelle de ces biscuits à l’avoine n’est pas vegan car elle contient du beurre. Afin de veganiser la recette, la version proposée ici est sans beurre, par extension sans lactose.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 20 oatcakes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 35 minutes | 25 minutes |
Ingrédients
- 150g de farine d’avoine nature
- 30g de flocons d’avoine fins de préférence
- 125ml d’eau tiède
- 50ml d’huile d’olive
- 3g de sel de mer
- 2g de bicarbonate alimentaire
- Une pincée de poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine d’avoine, les flocons d’avoine, le sel, le poivre et le bicarbonate.
- Verser l’huile d’olive et l’eau tiède.
- Pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte. Elle doit être bien compacte. Si elle est trop collante, rajouter un peu de farine. Si elle n’arrive à s’agglomérer, ajouter quelques gouttes d’eau.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 5mm d’épaisseur. Elle ne doit pas être trop fine et elle peut s’effriter, c’est normal.
- À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, détailler des cercles dans la pâte.
- Avec les restes de pâtes, reformer une boule, étaler la pâte et détailler les oatcakes.
- Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y a plus de pâte.
- Enfourner pendant 25 minutes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- À déguster nature ou, comme les écossais, avec du beurre et de la confiture ou encore oeufs brouillés.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 oatcake
Calories: 53kcal
Protéines: 1,1g
Glucides: 5,6g
Lipides: 2,9g
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