Biscuits salés à l’avoine et huile d’olive (oatcakes vegan)

Ingrédients

• 150g de farine d’avoine nature
• 30g de flocons d’avoine fins de préférence
• 125ml d’eau tiède
• 50ml d’huile d’olive
• 3g de sel de mer
• 2g de bicarbonate alimentaire
• Une pincée de poivre

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un grand saladier, mélanger la farine d’avoine, les flocons d’avoine, le sel, le poivre et le bicarbonate.
3. Verser l’huile d’olive et l’eau tiède.
4. Pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte. Elle doit être bien compacte. Si elle est trop collante, rajouter un peu de farine. Si elle n’arrive à s’agglomérer, ajouter quelques gouttes d’eau.
5. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 5mm d’épaisseur. Elle ne doit pas être trop fine et elle peut s’effriter, c’est normal.
6. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, détailler des cercles dans la pâte.
7. Avec les restes de pâtes, reformer une boule, étaler la pâte et détailler les oatcakes.
8. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y a plus de pâte.
9. Enfourner pendant 25 minutes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
10. À déguster nature ou, comme les écossais, avec du beurre et de la confiture ou encore oeufs brouillés.