Biscuits salés à l’avoine et huile d’olive (oatcakes vegan)

Une recette healthy et végan de biscuits salés (oatcakes) réalisée avec de la farine d’avoine et de l’huile d’olive

Les oatcakes sont des biscuits salés et croquants à base d’avoine originaire d’Écosse. Ils se dégustent au petit-déjeuner tartiné de beurre de cacahuète, de saumon fumé, oeufs brouillés ou encore beurre et confiture. Pour ma part, je les aime nature et en consomme 1 ou 2 en en-cas durant la journée. La recette traditionnelle de ces biscuits à l’avoine n’est pas vegan car elle contient du beurre. Afin de veganiser la recette, la version proposée ici est sans beurre, par extension sans lactose.

Ingrédients

• 150g de farine d’avoine nature (disponible ici, -20% sur l’abonnement avec “CHOUPI20“)
• 30g de flocons d’avoine fins de préférence
• 125ml d’eau tiède
• 50ml d’huile d’olive
• 3g de sel de mer
• 2g de bicarbonate alimentaire
• Une pincée de poivre

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un grand saladier, mélanger la farine d’avoine, les flocons d’avoine, le sel, le poivre et le bicarbonate.
3. Verser l’huile d’olive et l’eau tiède.
4. Pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte. Elle doit être bien compacte. Si elle est trop collante, rajouter un peu de farine. Si elle n’arrive à s’agglomérer, ajouter quelques gouttes d’eau.
5. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 5mm d’épaisseur. Elle ne doit pas être trop fine et elle peut s’effriter, c’est normal.
6. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, détailler des cercles dans la pâte.
7. Avec les restes de pâtes, reformer une boule, étaler la pâte et détailler les oatcakes.
8. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y a plus de pâte.
9. Enfourner pendant 25 minutes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
10. À déguster nature ou, comme les écossais, avec du beurre et de la confiture ou encore oeufs brouillés.

Par oatcake : 53 calories | 1,1P | 5,6G | 2,9L