Une recette healthy et allégée de briochettes moelleuses aux pépites de chocolat réalisée sans beurre
Les Cramiques au Merveilleux de Fred m’ont donné envie d’essayer de réaliser maison des briochettes aux pépites de chocolat. Cette recette ne prétend pas reproduire à l’identique celle du pâtissier Frédéric Vaucamps (fondateur de la boutique Merveilleux de Fred). En effet, la recette ci-après est une version légère des petites brioches car elle est à la fois sans beurre et sans oeufs. Elle n’en reste pas moins délicieuse et peut-être moins culpabilisante pour certain(e)s.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Modéré | 5 briochettes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 1 heure | 20 minutes |
Ingrédients
- 250g de farine semi-complète
- 150ml de lait demi-écrémé (ou lait végétal)
- 85g de pépites de chocolat noir
- 40g de sucre roux (ou de coco)
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc 0%
- 4g de sel
- 4g de levure boulangère sèche
Instructions
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients à l’exception des pépites de chocolat jusqu’à obtenir une boule de pâte légèrement collante. Il faut compter 5 à 10 minutes de pétrissage.
- Couvrir le saladier d’un torchon et laisser reposer au moins une heure dans un four fermé et éteint.
- Une fois le temps de repos écoulé, dégazer la pâte, ajouter les pépites de chocolat et pétrir 2 minutes supplémentaires.
- Diviser la pâte en 5 pâtons de taille égale et les bouler.
- Déposer les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les couvrir d’un torchon et laisser reposer pendant 30 minutes.
- Après le temps de repos, les badigeonner de jaune d’oeufs (ou de lait) avant de les enfourner pendant 20 minutes à 180°C.
- Les laisser refroidir à température ambiante et déguster pour le goûter.
Par briochette : 313 calories | 8P | 57,4G | 5,7L
Notes : consommer les briochettes aux pépites de chocolat dans les 2 jours qui suivent la réalisation. Au delà de ce délai, elles deviennent dures.
