Name: Cookies à la noix de coco et pépites de chocolat sans gluten et sans lactose
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 14
Cuisine: Américaine
Ingredients: 100g de noix de coco râpée; 2 œufs entiers; 40g d'amandes entières; 30g de pépites de chocolat noir; 50g de miel

Cookies à la noix de coco et pépites de chocolat sans gluten et sans lactose

Une recette healthy, inratable et facile de cookies réalisée avec de la noix de coco, des amandes et du chocolat sans beurre et sans farine

Quand nous souffrons d’intolérance alimentaire, cela peut être un vrai calvaire de manger des cookies. Partant de ce constat, voici ci-après une recette cookies healthy sans gluten et sans lactose avec seulement 5 ingrédients très communs. Il s’agit de cookies à la noix de coco râpée avec des amandes croquantes et des pépites de chocolat noir. Le tout est sans farine, sans lait, sans sucre raffiné et sans beurre. Malgré les “sans”, ils ne sont pas pour autant plus légers; ils sont même plutôt riches en calories. Il sera donc conseillé d’en consommer entre un et deux en guise de dessert ou de collation. PS – d’autres versions de cookies sains sont à retrouver ici.

★ Difficulté	⨂ Portions

Facile	14 cookies

⧗ Préparation	► Cuisson

10 minutes	20 minutes

Ingrédients

100g de noix de coco râpée
2 œufs entiers (BIO de préférence)
40g d’amandes entières
30g de pépites de chocolat noir
50g de miel (ou sirop d’érable ou d’agave ou de coco ou de riz)

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Concasser grossièrement les amandes.
Dans un saladier, mélanger la noix de coco râpée, les œufs, les amandes concassées, les pépites de chocolat et le miel.
Prendre une cuillère à soupe bombée de pâte. Cette dernière est friable, c’est normal.
Poser le contenu de la cuillère sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Tasser à la main, former des disques et écraser sur le dessus pour obtenir une jolie forme ronde de cookies.
Enfourner pendant 20 minutes. Les cookies seront tout juste dorés.
Laisser refroidir sur la plaque à température ambiante.
Déguster immédiatement ces cookies à la noix de coco ou conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 4-5 jours.