Cookies sans gluten et sans lactose

Une recette healthy, facile et protéinée de cookies aux pépites de chocolat réalisée sans gluten, sans beurre et sans lactose

Après une dizaine de recettes de cookies, il est inutile de préciser que nous les adorons chez Sainplement Healthy. Aujourd’hui, nous avons recyclé cette recette de cookies et l’avons transformée en version sans gluten et sans lactose. En réalité, il a juste suffit de remplacer la farine de blé par de la farine d’amande dégraissée. En plus d’être naturellement sans gluten, cette farine contient un taux élevé de protéines. Nos cookies sont donc devenus bien plus protéinés !

Ingrédients

• 120g de purée d’amande complète
• 75g de farine d’amande dégraissée* (comme celle-ci, -15% avec “CHOUPIFIT15”)
• 1 oeuf entier (BIO de préférence)
• 35g de sirop d’érable (ou sirop d’agave)
• 30g de pépites de chocolat
• 2g de levure chimique

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un grand saladier, mélanger la purée d’amande, la farine d’amande, le sirop d’érable, l’oeuf et la levure chimique jusqu’à obtenir une pâte à cookies homogène.
3. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.
4. Prendre une cuillère à café de pâte (env. 20g), la bouler entre les paumes des mains et la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.
6. Aplatir toutes les boules.
7. Enfourner pendant 10-12 minutes.
8. Laisser durcir à température ambiante pendant une vingtaine de minutes avant de déguster pour la collation ou le dessert.
9. Conserver les cookies sans gluten dans une boîte en fer jusqu’à une dizaine de jours.

Par cookies : 89 calories | 4,8P | 3,9G | 6L

Notes : *à la place de la farine d’amande, il est tout à fait possible d’utiliser une autre farine sans gluten comme par exemple la farine de riz, de sarrasin, de châtaigne, de quinoa. Les quantités des autres ingrédients devront sans doute être revues.