Cookies healthy à la purée d’amande

Une recette healthy, facile et rapide de cookies réalisée avec de la purée d’amande et des pépites de chocolat sans beurre

La purée d’amande a été bien trop longtemps sous-estimée sur Sainplement Healthy ! Rendons lui honneur à travers cette recette de cookies, dont l’ingrédient principal est cette fameuse purée d’amande. Elle va permettre de remplacer le beurre des recettes classiques de cookies tout en apportant un parfum subtil d’amande. Par ailleurs, elle contient moins de matières grasses et plus de protéines. Attention toutefois à rester raisonnable (même si ces biscuits sont addictifs !) en mangeant 1 à 2 par jour. En effet, l’amande reste un ingrédient hautement calorique (environ 650 calories pour 100g).

Ingrédients

• 120g de purée d’amande (comme celle-ci)
• 75g de farine de blé complète
• 1 oeuf entier (BIO de préférence)
• 35g de cassonade (ou sucre de coco)
• 30g de pépites de chocolat noir
• 2g de levure chimique

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un grand saladier, mélanger la purée d’amande, la farine de blé, la cassonade, l’oeuf et la levure chimique jusqu’à obtenir une pâte à cookies homogène.
3. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.
4. Prendre une cuillère à café de la pâte, la bouler entre les paumes des mains et la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.
6. Aplatir toutes les boules.
7. Enfourner pendant 10 minutes.
8. Laisser durcir à température ambiante pendant une vingtaine de minutes avant de déguster pour la collation ou le dessert.
9. Conserver les biscuits à la purée d’amande dans une boîte en fer jusqu’à une dizaine de jours.

Par cookie : 120 calories | 3,9P | 9,8G | 7,2L

Notes : à défaut de purée d’amandes, les purées d’autres noix et oléagineux (comme la noix de cajou, la noisette ou la cacahuète) fera l’affaire.