Une recette saine et allégée, simple de crêpe brouillée réalisée à la façon du farz buen breton sans beurre
Et si cette année, pour la Chandeleur, nous cassions les codes? Ou devrions-nous plutôt dire… si nous brouillions les crêpes? Oui, oui, c’est très sérieux! C’est en découvrant une publication de Marmiton sur instagram que nous avons eu un coup de cœur pour cette technique de cuisson. Mais en réalité, les mamies bretonnes le faisaient depuis bien longtemps. Cette recette porte le nom de “farz buen”. À l’origine, cette pâte est plus épaisse que celle des crêpes classiques et cuit généreusement dans du beurre et du sucre. Comme tu le sais chez SainplementHealthy, nous adaptons les recettes de façon plus légère. Cela reste toujours gourmand mais nettement allégé malgré une quantité de sucre considérablement réduite et une absence de beurre. Alors, prêt(e) à te laisser séduire par ce classique breton revisité?
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 4 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 5 minutes | 5 minutes |
Ingrédients
- 200ml de lait demi-écrémé
- 2 oeufs entiers (BIO de préférence)
- 100g de farine de blé semi-complète
- 1 cuillère à soupe de cassonade (ou sucre complet)
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
Instructions
- Fouetter les oeufs.
- Ajouter le lait demi-écrémé tout en fouettant.
- Incorporer la cassonade, l’huile et la farine.
- Fouetter encore jusqu’à obtenir une pâte à crêpe homogène sans grumeaux. Si, par mégarde, il devait y avoir des grumeaux, passer la pâte dans tamis.
- Huiler une poêle, la chauffer à feu moyen et verser une louche de pâte.
- Remuer le tout avec une spatule de sorte à brouiller la crêpe. Les morceaux doivent être dorés.
- Déguster nature ou des toppings comme par exemple une sauce chocolat et du sucre glace.
Notes: pour une version sans gluten, remplacer la farine de blé par celle de sarrasin et, pour une version sans lactose, utiliser un lait végétal (sauf le lait de coco).
Valeurs nutritionnelles
Portion: par personne
Calories: 197kcal
Protéines: 8,1g
Glucides: 24,9g
Lipides: 7,2g
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