Gâteau au lait de coco moelleux

Une recette healthy et allégée de gâteau moelleux au lait de coco réalisée sans beurre

Cette recette de gâteau au lait de coco moelleux est une revisite du cake au lait chaud italien. Si elle respecte les étapes de préparation essentielles, à savoir l’incorporation du lait chaud à la préparation, elle diffère par sa composition sans beurre et sans lactose. Le lait de coco y joue un rôle majeur. En effet, il permet de remplacer le beurre tout en conservant le moelleux du cake sans excès de matières grasses. Enfin, le sucre de coco permet de diviser par deux la quantité de sucre grâce à son fort pouvoir sucrant. Grâce à toutes ces adaptations, nous obtenons un cake au lait de coco ultra moelleux, délicatement parfumé et allégé !

Comment conserver ce gâteau moelleux au lait de coco?

À température ambiante, recouvert d’un film alimentaire ou dans un contenant hermétique, il se conserve jusqu’à 3 jours. Sinon, il est possible de le trancher et de le congeler. Faire décongeler ensuite au réfrigérateur la veille au soir afin qu’il soit frais le lendemain. Ne surtout pas conserver au réfrigérateur sous peine de le voir s’assécher.

Quel moule utiliser?

Dans cette recette, il faut privilégier un moule rond de taille moyenne. J’ai personnellement utilisé un moule rond de 15cm de diamètre. Pour de plus petites portions, tu peux utiliser des moules à muffin en silicone et veille à adapter le temps de cuisson (plus court).

Par quoi remplacer les ingrédients?

• Le lait de coco: il peut être remplacé par du lait d’amande ou lait de riz, ou sinon du lait entier ou de la crème légère pour une version avec du lactose;
• Le sucre de coco: elle se substitue par du sucre roux ou éventuellement de la cassonade;
• La farine de blé: un mélange de farine d’orge mondé (100g) et de maïzena (25g) fonctionne.

As-tu testé la recette?
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