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Frites de polenta croustillantes au four

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Frites de polenta croustillantes au four
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Une recette healthy, végétarienne et vegan de frites de polenta très croustillantes cuites au four

Savais-tu que la semoule de maïs fine, couramment utilisée pour la polenta, permet de réaliser des frites cuites au four à la fois croustillantes et légères ? Elles sont surprenantes et gourmandes sans passer par la case friture. Parfaites pour accompagner une viande (ou une source de protéines végétales), ainsi qu’une poêlée de légumes ou une salade de crudités. Enfin, n’oublions pas de préciser que la recette est naturellement sans gluten et sans lactose.


Difficulté

Portions
Modéré50 frites

Préparation

Cuisson
25 minutes30 minutes

Ingrédients

  • 700ml de bouillon de légumes
  • 250g de semoule de maïs fine (polenta)

Marinade

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café de paprika doux

Instructions

  1. Porter le bouillon à ébullition.
  2. Lorsque l’ébullition est atteinte, couper le feu et verser la semoule de maïs.
  3. Remuer sans arrêt pendant 4 minutes en gardant la casserole sur la plaque de cuisson. La polenta est prête lorsqu’elle se détache du fond de la casserole.
  4. Étaler uniformément la polenta sur une plaque de cuisson (ou plaque à génoise) recouverte de papier sulfurisé.
  5. Réfrigérer au moins 15 minutes.
  6. Pendant ce temps, préparer la marinade en mélangeant l’huile d’olive, le thym, le paprika et le sel.
  7. À la sortie du réfrigérateur, couper des bandes verticales espacées de 2-3cm, puis couper 2-3 bandes horizontales.
  8. Étaler la marinade sur le dessus et le dessous des frites.
  9. Enfourner pendant 30 minutes à 200°C et retourner à mi-cuisson. Passer en mode grill lors des 5 dernières minutes.
  10. Déguster nature ou avec une sauce (ketchup, mayonnaise ou sauce “potatoes” maison).

Notes: pour un repas équilibré, nous estimons à 10 frites par personne. Si tu réalises cette recette dans le cadre de la DME (diversification menée par l’enfant), cuis la polenta dans de l’eau bouillante. Elle est adaptée dès les 9 mois de bébé.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1 frite

Calories: 26kcal

Protéines: 0,4g

Glucides: 4g

Lipides: 0,9g

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4 Commentaires
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Ahlima
Ahlima
22 février 2024 4:57 PM

Bonjour,
À combien de degré je mets le four svp? Merci!

Angéla
Angéla
27 janvier 2025 6:13 PM

Avez-vous déjà essayé de les congeler?