Une recette healthy, végétarienne et vegan de frites de polenta très croustillantes cuites au four
Savais-tu que la semoule de maïs fine, couramment utilisée pour la polenta, permet de réaliser des frites cuites au four à la fois croustillantes et légères ? Elles sont surprenantes et gourmandes sans passer par la case friture. Parfaites pour accompagner une viande (ou une source de protéines végétales), ainsi qu’une poêlée de légumes ou une salade de crudités. Enfin, n’oublions pas de préciser que la recette est naturellement sans gluten et sans lactose.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Modéré | 50 frites |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 25 minutes | 30 minutes |
Ingrédients
- 700ml de bouillon de légumes
- 250g de semoule de maïs fine (polenta)
Marinade
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de paprika doux
Instructions
- Porter le bouillon à ébullition.
- Lorsque l’ébullition est atteinte, couper le feu et verser la semoule de maïs.
- Remuer sans arrêt pendant 4 minutes en gardant la casserole sur la plaque de cuisson. La polenta est prête lorsqu’elle se détache du fond de la casserole.
- Étaler uniformément la polenta sur une plaque de cuisson (ou plaque à génoise) recouverte de papier sulfurisé.
- Réfrigérer au moins 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la marinade en mélangeant l’huile d’olive, le thym, le paprika et le sel.
- À la sortie du réfrigérateur, couper des bandes verticales espacées de 2-3cm, puis couper 2-3 bandes horizontales.
- Étaler la marinade sur le dessus et le dessous des frites.
- Enfourner pendant 30 minutes et retourner à mi-cuisson. Passer en mode grill lors des 5 dernières minutes.
- Déguster nature ou avec une sauce (ketchup, mayonnaise ou sauce “potatoes” maison).
Notes: pour un repas équilibré, nous estimons à 10 frites par personne.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 frite
Calories: 26kcal
Protéines: 0,4g
Glucides: 4g
Lipides: 0,9g
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